Recette: Nouilles soba au canard et au poireau façon Miki

Ces nouilles soba au canard et au poireau façon Miki sont délicieuses et offrent un mélange de saveurs umami et de textures agréables.

Type de recette

Salé

Recette

1. Commencez par cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les filets de canard et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher finement.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et les lamelles de poireaux. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le gingembre râpé dans un bol.
5. Ajoutez la sauce préparée dans la poêle avec les poireaux sautés. Remuez bien pour enrober les légumes de sauce.
6. Ajoutez les nouilles soba cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour les mélanger avec les poireaux et la sauce.
7. Ajoutez les tranches de canard cuit sur les nouilles et mélangez doucement pour les réchauffer.
8. Retirez du feu et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile de sésame restante. Mélangez une dernière fois.
9. Servez les nouilles soba au canard et au poireau façon Miki dans des bols individuels. Garnissez de graines de sésame et de ciboule ou de coriandre fraîche, si désiré.

Produits utilisés

Nouilles soba,
Mentsuyu,
Huile de sésame,
Vinaigre de riz
Nori,
Shichimi,
Wasabi

Ingrédient et quantité

200 g de nouilles soba
2 filets de canard
2 poireaux, coupés en fines lamelles
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré japonais)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de graines de sésame, pour la garniture
Ciboule ou coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)