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Épicerie japonaise Ajitama au sésame par Momoko

Ajitama au sésame par Momoko

«Ajitama» est un œuf dur macéré avec des condiments japonais que vous voyez souvent dans Ramen mais pas que ça. Les japonais consomment comme un accompagnement de riz, plat mijoté etc. Quand j'étais enfant, on cuisait bien l'œuf, maintenant la mi-cuisson est la plus populaire. En général l'assaisonnement d'Ajitama est à base de sauce soja, sucré et dashi. Cette fois-ci j'ai mis l'huile de sésame et le goût est très intéressant. C'est facile à faire, essayez-vous.

Ingrédients

Pour 4 pièces

. 4 œufs

. 30 g de sauce soja

. 1 gousse d’ail râpée

. 1 pincée de sel

. 20 g d’huile de sésame

. 30 g d’eau

. 5 g de sucre

. 1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau à frémissement.

2. Pendant que l’eau chauffe, piquez la base des œufs avec une punaise pour faciliter l’écaillage. Préparez également un bol d’eau froide.

3. Plongez les œufs dans l’eau chaude et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.

4. Une fois la cuisson terminée, transférez immédiatement les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

5. Pendant que les œufs refroidissent, préparez la sauce. Passez l’ail râpé au micro-ondes à 500 W avec un peu d’eau pendant 1 minute, puis mélangez tous les condiments dans un saladier.

6. Écaillez les œufs et placez-les dans un sachet plastique.

7. Versez la sauce dans le sachet, puis fermez-le hermétiquement.