Saké - La Maison Sachihime

Histoire de la maison : La maison Sachihime fut fondée en 1934 à Kashima (ville située dans la préfecture de Saga). Son nom fut désigné par le maître de la brasserie en hommage à sa fille.
Cela fait maintenant une trentaine d’années que la maison brasse son propre saké au sein du sanctuaire Yutoku Inari. Cette précision joue un rôle important sur l’aspect unique de la brasserie et du produit proposé. Le sanctuaire dans lequel s’est installée la brasserie est réputé pour les caractéristiques de la divinité vénérée : « Dieu ancêtre de la nourriture, des vêtements et du logement ». La divinité concernée est considérée comme étant une entité amenant la prospérité dans des affaires quotidiennes.

La brasserie bénéficie de la notoriété et de la réputation du sanctuaire pour y produire son saké « ancestral ».
Si vous le désirez, il est tout à fait possible de visiter la brasserie de 8h à 16h. Si vous souhaitez simplement déguster le saké de la maison, il vous faudra vous rendre disponible entre 8h et 17h.
De plus, il est à noter que l’accès au public est restreint (confidentialité et sécurité). Toutefois, la visite telle qu’elle est conçue saura vous satisfaire et vous en apprendre davantage sur l’histoire du saké, l’histoire de la maison et le processus de création du « Dear My Princess ».

Processus de réalisation du saké : Ce produit est élaboré selon le processus de production traditionnel du saké japonais, appelé "Nihonshu". Il commence par la sélection soigneuse du riz à saké de haute qualité, généralement du riz à grain court spécifiquement cultivé pour la production de saké. Le riz est poli pour éliminer l'enveloppe externe et ne laisser que le cœur du grain de riz concentré en amidon, qui est ensuite fermenté à l'aide de la levure spécifique au saké : le kôji. Le processus de fermentation peut durer plusieurs semaines, donnant naissance à des profils de saveurs et d'arômes uniques.

Distribution du produit : La brasserie Sachihime a pris la décision d’exporter son saké dans le monde entier. Cependant, elle a bien fait attention à la sélection de ses importateurs. On peut retrouver le saké Sachihime « Dear My Princess » ainsi que d’autres réalisations dans quelques pays (un importateur par pays) :
- Chine
- Hong-Kong
- Australie (Melbourne)
- Taiwan
- France (IMA Un voyage au Japon)
Pour IMA, il s’agit d’une chance extraordinaire de pouvoir importer un saké de qualité dont le savoir-faire doit être mis en avant. Notre marque a pour objectif de faire découvrir le véritable saké des petites maisons traditionnelles et de balayer les préjugés autour du saké. Le saké Sachihime « Dear My Princess » est remarquable par sa noblesse et par les arômes qu'il dégage.

La maison Sachihime nous a fait confiance et a donc décidé de promouvoir son saké à Saint-Nazaire. C’est un honneur de travailler en collaboration avec cette brasserie.