Cake salé japonais au poisson blanc, gingembre et note iodée par Naoko

🛒 Ingrédients pour 1 cake salé (moule 24 cm)

. 250 g de farine de blé
. 4 œufs
. ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g)
. 90 ml d’huile d’olive
. 10ml d'huile de gingembre
. ½ poireau moyen (émincé)
. 1 boule de mozzarella (125–135 g)
. 3 g de Suji Aonori - filaments d'Algues Aonori séchée
. 200 g de poisson blanc (voir ci-dessous)

🍄 Quelques conseils :

🐟 Quelle chair de poisson pour votre cake salé japonais ?

Option 1 : 200 g de poisson blanc déjà cuit

Utilisez de la chair de poisson blanc cuit (ex. bar, daurade), émiettée à la main.
Vous pouvez aussi opter pour du thon en conserve au naturel.

Option 2 : 100 à 150 g de poisson cuit + 50 à 100 g de poisson cru mariné

Ajoutez des dés de poisson cru (ex. bar, daurade), marinés 15 à 30 min dans notre huile au gingembre.
Cette méthode permet de savourer deux textures : le moelleux du poisson cuit et le fondant du poisson mariné après cuisson.
👉 Une combinaison originale et gourmande !
💡 Astuce : c’est aussi une excellente façon de réutiliser des restes de sashimi. Le poisson mariné se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

🌿 Pourquoi utiliser le suji aonori dans un cake salé ?

Les algues aonori — y compris le suji aonori — sont généralement destinées à une utilisation à cru, car leur parfum est très sensible à la chaleur.
Mais ici, incorporé directement dans la pâte, le suji aonori conserve tout son arôme iodé, capturé à cœur du cake.
Nous utilisons du Suji Aonori - filaments d'Algues Aonori séchée, un produit d’exception, intensément parfumé, qui résiste étonnamment bien à la cuisson.

🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et l’huile au gingembre.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporez le poireau, la mozzarella, le suji aonori et le poisson choisi.
5. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé.
6. Faites cuire 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

🍽️ Dégustation

Ce cake salé au poisson peut être dégusté tiède ou froid.
Idéal pour vos déjeuners légers, vos plateaux apéritifs ou vos pique-niques.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.