Farine et Panko

Comment utiliser le panko japonais ?

Le panko est une chapelure japonaise plus légère et plus croustillante qu’une chapelure classique. Il est utilisé pour préparer des fritures comme le tonkatsu, les croquettes japonaises, les crevettes panées ou certaines recettes de légumes. Sa texture permet d’obtenir une panure aérée et bien dorée.

Quelle différence entre panko et chapelure classique ?

Le panko a des miettes plus larges, plus sèches et plus légères. Il absorbe moins l’huile et donne une texture plus croustillante. C’est pour cela qu’il est très utilisé dans la cuisine japonaise pour les fritures.

Que préparer avec de la farine japonaise ou du panko ?

Vous pouvez préparer du tonkatsu, du karaage, des croquettes, des crevettes panées, des légumes frits ou des tempura selon les produits choisis. Ces ingrédients permettent de retrouver facilement une texture japonaise à la maison.

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