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Pâte à gyoza japonais par Naoko

Pâte à gyoza japonais par Naoko

Vous pouvez acheter la pâte à gyoza chez IMA dans la boutique physique, mais vous pouvez également la fabriquer vous-même !

Voici la recette de Naoko, vous vouez mettre n'importe quel style de farce, même sucré, en condition qu'il ne soit pas trop liquide.

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Ingrédients et outils

Pour 20 pièces de diamètre de 7-8 cm

  • 100g de farine T45 (tamisée)
  • 1g de sel (1%)
  • 50-60 ml d'eau chaude
  • demi càc de saindoux ou d'huile végétale

1 rouleau de pâtisserie de 15-16cm de long, 2 - 4 cm de diamètre (on peut utiliser un rouleau de pâte à sucre)

1 bol

1 plan de travail pour pouvoir travailler la pâte

Préparation

  1. Mélangez la farine et le sel.
  2. Versez doucement l’eau chaude dans la farine en 4-5 fois, bien mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une paire de baguettes.
  3. Formez une boule de pâte, ajoutez le saindoux ou l'huile végétale dans cette étape.
  4. Pétrissez 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  5. Laissez reposer minimum 15 minutes voire 30 minutes
  6. Divisez en 40 morceaux, et les aplatir en disques.
  7. Déposez-les délicatement sur un plateau fariné.