Sauce Soja moins salée Yagisawa 500ml

Un ingrédient raffiné pour sublimer vos plats !

Cette sauce soja saishikomi de 500 ml, produite dans la préfecture d’Iwate, au Japon, est une véritable pépite culinaire. Contrairement aux sauces soja classiques, elle est obtenue par un procédé de "double fermentation" (saishikomi). Plutôt que d'utiliser de la saumure, la deuxième étape de fermentation se fait avec une sauce soja brute, ce qui enrichit la profondeur de son umami et réduit la teneur en sel. Le résultat est une sauce plus onctueuse, au goût plus riche et plus doux, parfaitement équilibrée.

La sauce est produite dans la région d'Iwate, au nord du Japon, connue pour son artisanat culinaire de qualité. Yagisawa Shoten est l'une des maisons artisanales emblématiques de la région. Fondée en 1807, l'entreprise a une longue tradition de production de sauces soja selon des méthodes artisanales. Elle est notamment réputée pour sa résilience après le tsunami de 2011, qui avait détruit son usine. Yagisawa Shoten a su se relever, perpétuant un savoir-faire ancestral et promouvant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Cette sauce soja se distingue par son profil aromatique intense et sa douceur subtile. Elle est idéale pour :

• Les sashimis et les sushis : Sa richesse en umami sublime la fraîcheur du poisson cru.
• Les plats mijotés : Elle s'intègre parfaitement aux plats de viande ou de légumes mijotés.
• Les sauces d'accompagnement : Elle peut être utilisée comme trempette pour des tempuras ou des boulettes de viande.
• La cuisine végétarienne : Son goût prononcé permet d'enrichir des plats à base de tofu ou de légumes.

Origine: Iwaté, Japon

Volume: 500ml

Prix au litre: 17€

Ingrédients: Eau, soja dégraissé, blé, sel, sirop de glucose-fructose, soja, alcool.

Allergènes: soja, blé

Conservation: A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière