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Épicerie japonaise Sanshoku bento par Naoko

Sanshoku bento par Naoko

Cette recette facile à réaliser peut également s’adapter à chaque repas en changeant la présentation.

"Sanshoku" signifie "trois couleurs" en japonais. On dépose donc 3
préparations de couleurs différentes sur un lit de riz, souvent brune ou
rouge, jaune et verte.

Brun : le soboro-ni, de la viande hachée
mijotée dans du sucre et de la sauce soja, ou encore du poisson comme du
thon. Pour une variante végan, on utilise du tofu ou du gluten de soja.

Jaune : œuf. Soit un œuf entier ou un jaune d’œuf, éventuellement du maïs.

Vert
: légumes verts de saison. Le plus souvent des haricots verts, des
épinards, des pois mange-tout, des asperges vertes, des algues wakamé,
du concombre...

Blanchir les légumes et les hacher en petits morceaux. On peut
assaisonner légèrement avec de la sauce soja ou les laisser nature.

Type de recette

Salé

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Ingrédients

Version boeuf
. 200g de bœuf haché

. 1 morceau de gingembre (15-20g), coupé en julienne

. 2 CàS de sauce de soja

. 2 CàS de saké
. 2 CàS de sucre noir d’Okinawa (ou sucre brun)
. 1 CàS d'huile végétale

Version thon
. 75g de thon au naturel
. 75g de thon à l’huile de tournesol

(on peut aussi utiliser uniquement 150g de thon au naturel. Dans ce cas, ajoutez 2 CàC d’huile végétale lors de la cuisson)
. 1 CàS de sauce de soja

. 1 CàS de saké

. 1 CàS de sucre noir d’okinawa (ou de sucre brun)
. 1 pincée de poivre sansho

Version pulpe de soja
. 100g de pulpe de soja de Marukome
. 1 petit morceau de gingembre coupez en julienne
. 1,5 CàS sucre, sauce de soja
. 1 CàS de mirin

. 1 CàS de saké

Version tofu
. 300g de tofu momen (ferme)
. 1/2 CàC sucre
. 1 CàC sake
. 2 CàS mirin, sauce soja
. 1 CàS huile sésame

Version oeuf
. 4 œufs
. 2 C à C sucre
. 1 pincé sel

Recette

Gyu soboro (version boeuf)
1. Mélanger ensemble le gingembre, la sauce soja, le sucre et le saké.

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale. Égrener le bœuf haché et le faire sauter jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'assaisonnement, puis continuer de faire sauter la viande jusqu’à évaporation de la sauce.

Version thon en conserve
1. Dans une poêle, ajoutez le thon et son huile. Faites chauffer à feu moyen pour faire disparaître le liquide.
2. Ajoutez le sucre, la sauce de soja et le saké. Continuez de remuer jusqu’à évaporation du liquide.
Vous pouvez ajouter une pincée de poivre sansho après cuisson.

Version pulpe de soja
1. Placez la pulpe de soja et le gingembre dans un récipient, et faites chauffer pendant 2 minutes à 600W.
2. Ajoutez les assaisonnements, et faites chauffer à nouveau pendant 1 minute à 600W.

Version tofu momen
1. Égouttez bien le tofu. Vous pouvez aussi le passer au micro-onde pendant 4 minutes à 600W.
2. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Faites sauter le tofu après l'avoir égréné, jusqu’à la disparition de l’eau.
3. Ajoutez les assaisonnements, et continuez à faire revenir le tout pour obtenir un tofu sec.

Version œuf brouillé
Mélangez l’œuf battu avec le sucre et le sel. Faites cuire l’œuf brouillé.

Version œuf dur façon maman de Naoko
1. Faites cuire votre oeuf. Une fois dur, séparez le jaune d’œuf et le blanc.
2. Hachez le blanc en petits morceaux, et passez le jaune au tamis.