Yanagiba Kasumi-SK 210mm - Manche Magnolia

Utilisation classique: Le Yanagiba est le couteau à sashimi japonais. Son nom signifie « lame en feuille de saule », en référence à sa forme longue et fine. Il est conçu pour trancher le poisson cru (sashimi, sushi) en un seul mouvement, en tirant la lame vers soi sur toute sa longueur, sans mouvement de scie. Cette coupe nette préserve la texture et l'aspect brillant de la chair. Affûté d'un seul côté, selon la tradition japonaise, ce modèle est destiné aux droitiers. Avec sa longueur de 210 mm, il est facile à prendre en main pour un usage domestique. Il n'est pas conçu pour les arêtes, les os ni les aliments durs, qui pourraient ébrécher sa lame fine. Sa lame en acier carbone offre un tranchant remarquable mais n'est pas inoxydable : essuyez-la immédiatement après chaque utilisation. Avec le temps, une patine sombre se forme naturellement sur la lame et contribue à la protéger. Évitez de le mettre au lave-vaisselle et de laisser tremper le manche en bois. Il est également recommandé d'affûter régulièrement la lame pour maintenir son tranchant optimal.

Origine: Japon

Matériau de la lame: acier carbone Kasumi-SK 

Matériau du manche: bois de magnolia, virole en résine

Taille: 210 millimètres