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Recettes
Cocktail japonais au thé vert, Gin Setouchi Lem...
Un cocktail japonais rafraîchissant au thé vert, Gin Setouchi Lemon et yuzu : floral, acidulé et légèrement amer. Parfait pour l'apéritif ou une occasion festive.
Cocktail japonais au thé vert, Gin Setouchi Lem...
Un cocktail japonais rafraîchissant au thé vert, Gin Setouchi Lemon et yuzu : floral, acidulé et légèrement amer. Parfait pour l'apéritif ou une occasion festive.
Lemon Sour Japonais
Le Lemon Sour est un cocktail japonais incontournable des izakaya : simple, fraîche et acidulée, cette boisson à base de shōchū et de citron se prépare en quelques secondes.
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Thé froid et thé glacé japonais au sencha : 3 m...
Découvrez 3 méthodes pour préparer un thé froid ou glacé au sencha japonais : infusion à froid, refroidissement rapide ou cold brew. Fraîcheur et umami garantis.
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Yakitori Negima – Brochettes de poulet et poireau
Les yakitori Negima sont des brochettes japonaises de poulet et poireau grillées à la sauce tare sucrée-salée. Un classique des izakaya, facile à reproduire à la maison.
Yakitori Negima – Brochettes de poulet et poireau
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Yakitori Tsukune – Boulettes de poulet grillées
Les yakitori Tsukune sont des boulettes de poulet grillées à la japonaise, nappées d’une sauce tare brillante et sucrée-salée. Un inévitable des izakaya, facile à réaliser maison.
Yakitori Tsukune – Boulettes de poulet grillées
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Recette: Hosomaki maison – 3 garnitures japonaises
Apprenez à préparer des hosomaki maison avec 3 garnitures japonaises classiques : thon, concombre et avocat. Une recette pas à pas pour réussir vos rouleaux de sushi facilement.
Recette: Hosomaki maison – 3 garnitures japonaises
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Salade de poulet et cresson au dressing umebosh...
Une salade fraîche et légère au poulet et cresson, nappée d’un dressing umeboshi acidulé et parfumé. Une recette japonaise simple et équilibrée par Momoko.
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Sardines mijotées aux umeboshi par Momoko
Des sardines mijotées à la japonaise avec des umeboshi, du gingembre et de la sauce soja : un plat savoureux, riche en umami, qui se prépare en quelques minutes.
Sardines mijotées aux umeboshi par Momoko
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Escabèche de maquereau à l'Ishiru par le Chef T...
Une escabèche de maquereau parfumée à l’Ishiru, sauce de poisson traditionnelle de la péninsule de Noto. Une recette signée Chef Takashi Aoki, entre élégance et profondeur umami.
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Soupe miso aux légumes
La soupe miso aux légumes est un classique de la cuisine japonaise quotidienne. Réconfortante, nourrissante et prête en quelques minutes, elle s’adapte à toutes les saisons.
Soupe miso aux légumes
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Saikyō-yaki – Colin mariné au miso blanc japonais
Le Saikyō-yaki est une recette japonaise traditionnelle où le poisson est mariné dans du miso blanc, apportant une douceur subtile et une belle profondeur umami. Momoko vous propose ici une...
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Cake japonais au gingembre et à la pomme par Mo...
Recette facile de cake japonais au gingembre et à la pomme. Un gâteau moelleux, parfumé et idéal pour le goûter ou le thé.
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Porc sauté au gingembre japonais par Momoko
Découvrez la recette japonaise authentique du porc sauté au gingembre (Buta no Shōgayaki). Un plat facile, savoureux et parfait avec du riz.
Porc sauté au gingembre japonais par Momoko
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Cheesecake cuit au sésame par Momoko
Un cheesecake cuit au sésame, à la texture fondante et au goût délicatement torréfié. Une recette simple et gourmande, idéale pour découvrir le sésame autrement.
Cheesecake cuit au sésame par Momoko
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Cheesecake frais au yuzu par Momoko
Cheesecake frais au yuzu : une recette légère et fondante, relevée par la fraîcheur acidulée du yuzu. Un dessert délicat, sans cuisson, parfait pour une fin de repas tout en...
Cheesecake frais au yuzu par Momoko
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Temari zushi par Momoko
Les temari zushi sont de petites boules de sushi adorables, parfaites pour l'omotenashi et les occasions festives.
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Ramen maison – Bouillon au miso par Momoko
Pour réaliser ce ramen au bouillon miso, commencez par préparer le porc mijoté (chashu) dont le bouillon de cuisson servira de base. Un bol riche et onctueux à la japonaise.
Ramen maison – Bouillon au miso par Momoko
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Ramen maison – Bouillon à la sauce soja par Momoko
Pour réaliser ce ramen au bouillon shōyu, commencez par préparer le porc mijoté (chashu) dont le bouillon de cuisson servira de base. Un bol complet et savoureux à la japonaise.
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Porc mijoté japonais et oeufs marinés par Momoko
Le porc mijoté japonais (chashu) et les œufs marinés (ajitama) sont deux garnitures essentielles du ramen. Une fois préparés, découvrez nos recettes de bouillons pour composer votre bol.
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Brochettes de Saint-Jacques par Momoko
Une bouchée dorée à la japonaise : tendre à l'intérieur, croustillante à l'extérieur, avec ce parfait équilibre entre douceur, umami et légèreté.
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Katsudon – Bol de riz au porc pané et œuf à la ...
Le Katsudon est un bol de riz japonais garni de porc pané et d'œuf. Il est souvent préparé à partir d'un Tonkatsu déjà cuit.
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Tonkatsu – Porc pané comme au Japon par Momoko
Recette japonaise du Tonkatsu, le porc pané croustillant et fondant à la japonaise, servi avec chou finement émincé et sauce sucrée-salée.
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Dinde sautée au ponzu avec légumes – Une cuisin...
Un plat japonais maison simple et équilibré : sauté de dinde au ponzu, courgette, poireau et carotte. Frais, léger et parfumé au gingembre.
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Kitsune soba - nouilles de sarrasin au tofu fri...
"Kitsune soba" est l'appellation traditionnelle des nouilles soba accompagnées de tofu frit. C'est un classique des petits restaurants de gare, que vous pouvez retrouver un peu partout au Japon. Voici...
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Légumes cuits à la sauce tofu par Momoko
Cette recette japonaise associe des légumes fondants à une sauce crémeuse au tofu et au sésame, délicatement relevée de sauce soja et de mirin. Riche en protéines végétales, en fibres...
Légumes cuits à la sauce tofu par Momoko
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Cookies au matcha
Préparez de délicieux cookies au matcha maison : une recette simple et rapide, au chocolat blanc et cranberries, pour des biscuits moelleux et parfumés.
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Soupe miso aux légumes et bouillon de porc par ...
Une soupe miso réconfortante au porc et légumes d'hiver. Un plat complet, simple et nourrissant, parfait pour se réchauffer tout en douceur.
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Risotto aux sept herbes
Riz japonais aux sept herbes (Nanakusa Gayu), doux et riche en fibres. Un plat traditionnel du 7 janvier au Japon, parfait pour se remettre des excès des fêtes en toute...
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Saumon mijoté au lait de soja et miso par Momoko
Mijoté de saumon aux légumes, miso blanc et lait de soja : un plat doux, équilibré et réconfortant, parfait pour les soirs d'hiver ou les déjeuners sains.
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Saumon gravelax au miso
Saumon gravlax mariné au miso, yuzu et kombu, pour une entrée japonaise raffinée, parfumée et fondante, à déguster bien frais.
Saumon gravelax au miso
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Korokke à la courge kabocha par Momoko
La courge kabocha est une variété de courge japonaise particulièrement sucrée. Délicieuse sous forme de purée, elle est idéale pour préparer les célèbres korokke japonaises, version végétarienne.
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Figues confites au vinaigre rouge akazu par Momoko
Découvrez une recette originale de figues confites au vinaigre rouge akazu par Momoko : un accord sucré-acide élégant qui met en valeur ce vinaigre japonais d'exception.
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Découvrez une recette originale de figues confites au vinaigre rouge akazu par Momoko : un accord sucré-acide élégant qui met en valeur ce vinaigre japonais d'exception.
Figues caramélisées à la mascarpone de miso bla...
Figues caramelées, mascarpone au miso blanc et yuzu : une alliance sucrée-salée subtile à servir en apéritif ou en dessert, simple et élégante.
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Friture d'aubergines et poivrons verts, au boui...
C'est un souvenir d'enfance de vacances d'été. Mes parents avaient un potager dans notre jardin, dans lequel nous faisions pousser des aubergines et des poivrons. On en récoltait peu mais...
Friture d'aubergines et poivrons verts, au boui...
C'est un souvenir d'enfance de vacances d'été. Mes parents avaient un potager dans notre jardin, dans lequel nous faisions pousser des aubergines et des poivrons. On en récoltait peu mais...
Aubergine farcie à la sauce miso piquante par M...
Aubergines farcies à la japonaise, poêlées puis nappées d'une sauce miso-piment douce et relevée. Une recette végétarienne savoureuse et parfumée par Momoko.
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Cuisse de poulet sautée marinée au shiokoji, sa...
Poulet mariné au shiokoji, sauce tomate-umeboshi maison et salade fraîche : une assiette complète, savoureuse et équilibrée, idéale en été.
Cuisse de poulet sautée marinée au shiokoji, sa...
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Soupe froide à la tomate, au shiso et shiokoji ...
Recette fraîche de soupe froide à la tomate, shiso et shiokoji : un bouillon léger et parfumé, parfait en été. Simple, rapide et pleine de saveurs japonaises.
Soupe froide à la tomate, au shiso et shiokoji ...
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Mamé Daifuku
Recette de mame daifuku : mochi fondant garni de pâte de haricots rouges et de fèves de soja noir. Un classique japonais doux et moelleux à savourer.
Mamé Daifuku
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Mochi donut par Momoko
Recette facile de mochi donuts : beignets japonais moelleux à base de tofu et farine shiratama, nappés d'un glaçage au miel. Une douceur originale et fondante.
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Sauce sucré-salé taré de la maison Saikichi
Vous avez assisté au dîner d’Un Week-End au Japon et le poisson vous a plu ? Découvrez le secret bien gardé de cette recette, généreusement offerte par Kazue et le...
Sauce sucré-salé taré de la maison Saikichi
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Donburi au tofu par Naoko
Le donburi au tofu est une alternative vegan du donburi, un plat traditionnellement composé d'un bol de riz recouvert d'une garniture variée.
Donburi au tofu par Naoko
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La cuisson du riz par Naoko
Le riz, l'incontournable de la cuisine japonaise. Maîtrisons ensemble sa cuisson et devenons expert en la matière.
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Le jibuni à la volaille par Naoko
Le jibuni est un plat mijoté typique de la région de Kanazawa. Tout simple, il est parfait pour se réchauffer à l'approche de l'hiver !
Le jibuni à la volaille par Naoko
Le jibuni est un plat mijoté typique de la région de Kanazawa. Tout simple, il est parfait pour se réchauffer à l'approche de l'hiver !
Thon Maguro grillé au panko par Momoko
Profitez de ce plat croustillant et savoureux mettant en valeur le thon frais pané au panko (maguro no panko-yaki), la chapelure japonaise légère et croustillante.
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Mijoté de maquereau au miso par Momoko
Appelé saba no miso-ni en japonais, ce mijoté est une bonne alternative à l'éternel maquereau à la moutarde.
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Appelé saba no miso-ni en japonais, ce mijoté est une bonne alternative à l'éternel maquereau à la moutarde.
Recette spécial nouvel an - Iridori par Naoko
L'iridori est une variante du nishimé, le mijoté de légumes traditionnel de l'osechi ryôri japonais. Cette version avec du poulet, typique de la région de Muroran (Hokkaido), est parfaite pour...
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Les tartelettes acidulées du Kirin
Une tartelette à base de palets bretons, avec une crème de yuzu et une chantilly matcha. Cette recette est tirée du livre “Au menu du yatai : le festin des...
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La salade de la mer à la japonaise de Naoko
La salade de la mer à la japonaise est une délicieuse préparation qui met en valeur les saveurs fraîches de l'océan. Cette salade légère et équilibrée est un mélange de...
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Mijoté de carottes et shiitakés de Naoko
Mijoté de carottes et shiitakés de Naoko : une garniture savoureuse pour chirashi-zushi, avec légumes fondants cuits dans une sauce soja sucrée. Idéal pour accompagner le riz vinaigré.
Mijoté de carottes et shiitakés de Naoko
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Saumon mijoté dans la sauce taré par la maison ...
Vous avez assisté au dîner d'Un Week-End au Japon et le poisson vous a plu ? Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir le secret bien gardé de cette recette,...
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Pâte à gyoza japonais par Naoko
Vous pouvez acheter la pâte à gyoza chez IMA dans la boutique physique, mais vous pouvez également la fabriquer vous-même ! Voici la recette de Naoko, vous pouvez mettre n'importe...
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Nouilles soba au canard et au poireau par Miki
Ces nouilles soba au canard et au poireau façon Miki sont délicieuses et offrent un mélange de saveurs umami et de textures agréables.
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Salade de ramen par Naoko
Envie d'une salade de nouilles froides un peu originale ? Cette salade de ramen est le choix idéal !
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Salade de jambon de poulet au shio-koji par Momoko
Recette simple de blanc de poulet mariné au shio-koji : une viande tendre et juteuse servie en salade avec une sauce légère. Idéal pour un repas frais et sain.
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Taki-komi gohan de Naoko
Le taki-komi gohan est un plat réconfortant et délicieux qui combine les saveurs et les textures du riz et des ingrédients mélangés.
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Sauté de légumes et tofu frit au ponzu et au be...
Cette recette de sauté de légumes et tofu frit au ponzu et au beurre est un plat savoureux et sain qui peut être accompagné de riz ou de nouilles soba...
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Salade de courge Kabocha de Momoko
Inspirée de la cuisine occidentale, cette salade sucrée à base de courge kabocha est un classique au Japon. A consommer sans modération !
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Okara-mochi au micro-ondes par Naoko
Recette facile d'okara-mochi : un mochi léger et fondant à base de pulpe de soja, prêt en quelques minutes. À déguster avec anko ou confiture.
Okara-mochi au micro-ondes par Naoko
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Sauce tsuyu toute simple de Naoko
La sauce tsuyu est souvent destinées à assaisonner les nouilles froides comme les sômen et udon, les tempura, ou encore les oeufs. C'est une sauce sucrée-salée douce mais parfumée.
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Gyoza japonais maison par Naoko
La recette authentique des gyoza japonais maison par Naoko : des raviolis croustillants et juteux, à la porcé et au chou, parfaits en entrée ou en plat.
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Nibuta façon Naoko - mijoté de porc sucré-salé
Découvrez la recette du nibuta, un plat revigorant sucré-salé à base d'échine de porc marinée dans la sauce soja et le saké.
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Découvrez la recette du nibuta, un plat revigorant sucré-salé à base d'échine de porc marinée dans la sauce soja et le saké.
Sakura-mochi style Kantô par Naoko
Recette de mochi à base de farine de riz guant avec un coeur de pâte d'haricots rouges, le tout enveloppé dans une feuille de cerisier.
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Daifuku mochi
Et si vous réalisiez l'un des desserts les plus connus du Japon ? Voici notre recette pour une préparation simple et un résultat gourmand !
Daifuku mochi
Et si vous réalisiez l'un des desserts les plus connus du Japon ? Voici notre recette pour une préparation simple et un résultat gourmand !
Matcha daifuku mochi
Recette facile de daifuku mochi au matcha : un dessert japonais moelleux garni de pâte de haricots blancs parfumée au thé vert. Doux, fondant et 100 % fait maison.
Matcha daifuku mochi
Recette facile de daifuku mochi au matcha : un dessert japonais moelleux garni de pâte de haricots blancs parfumée au thé vert. Doux, fondant et 100 % fait maison.
Nouilles sautées yakisoba classiques de Naoko
Les nouilles sautées ou yakisoba sont un plat typique des festivals d'été au Japon. Simples à préparer, elles sont cuites avec une sauce sucrée-salée du même nom.
Nouilles sautées yakisoba classiques de Naoko
Les nouilles sautées ou yakisoba sont un plat typique des festivals d'été au Japon. Simples à préparer, elles sont cuites avec une sauce sucrée-salée du même nom.
Onigiri grillé au miso de Momoko
Ces onigiri grillés associent un cœur de riz moelleux à une croûte de miso légèrement caramélisée, aux saveurs douces et salées. À déguster bien chauds, en encas ou accompagnés d’une...
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Ces onigiri grillés associent un cœur de riz moelleux à une croûte de miso légèrement caramélisée, aux saveurs douces et salées. À déguster bien chauds, en encas ou accompagnés d’une...
Roux de curry au miso par Yoko
"Yoko Hasuike, Une cuisinière passionnée par le grand air, les légumes et le miso". Après un passage dans notre région en 2018, Yoko partage aujourd'hui avec nous sa recette pour...
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"Yoko Hasuike, Une cuisinière passionnée par le grand air, les légumes et le miso". Après un passage dans notre région en 2018, Yoko partage aujourd'hui avec nous sa recette pour...
Nouilles udon mijotées au poulet et champignons...
En France comme au Japon, le temps froid signifie le retour des plats mijotés. A la différence que les plats japonais, eux, vont souvent mijoter moins longtemps et directement sur...
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En France comme au Japon, le temps froid signifie le retour des plats mijotés. A la différence que les plats japonais, eux, vont souvent mijoter moins longtemps et directement sur...
La sauce teriyaki par Naoko
Apprenez à préparer une sauce teriyaki maison savoureuse et facile, idéale pour accompagner viandes, poissons ou légumes avec une touche sucrée-salée typiquement japonaise.
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Galette des rois de Momoko
J'ai toujours voulu réaliser des galettes des rois à l'esprit japonais et j'ai enfin réussi. On dirait que cet un gâteau simple, mais en vérité il y a beaucoup d'étapes....
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Risotto de poulet aux oeufs par Momoko
“Quand j'étais enfant et que j'étais malade, ma mère me préparait ce risotto. C'était ma source d'énergie quand je ne pouvais rien avaler d'autre. Ce goût est resté fondamental dans...
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“Quand j'étais enfant et que j'étais malade, ma mère me préparait ce risotto. C'était ma source d'énergie quand je ne pouvais rien avaler d'autre. Ce goût est resté fondamental dans...
Gâteau mille-crêpes au matcha par Momoko
Découvrez la recette du gâteau mille-crêpes au matcha, un dessert japonais gourmand qui marie l'arôme unique du thé matcha à la douceur des crêpes, pour un résultat surprenant et original.
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Soupe à la pâte à gyoza de Naoko
La pâte qui sert à envelopper les gyoza peut aussi être servie dans une soupe en substitut aux nouilles. Une recette savoureuse et anti-gaspi.
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Bara-sushi par Shoko
Le barasushi est un plat japonais esthétique, qui libère la création et met en avant les couleurs et les formes. Découvrez une recette originale sucrée-salée par Shoko-san, en collaboration avec...
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Le barasushi est un plat japonais esthétique, qui libère la création et met en avant les couleurs et les formes. Découvrez une recette originale sucrée-salée par Shoko-san, en collaboration avec...
Bouillon au surimi de daurade par Momoko
Qu'est ce qu'un bouillon japonais? On pense en premier à la soupe miso, mais pas que. Il existe beaucoup de variétés de bouillon à base de fruits de mer et...
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Qu'est ce qu'un bouillon japonais? On pense en premier à la soupe miso, mais pas que. Il existe beaucoup de variétés de bouillon à base de fruits de mer et...
Chocolat chaud au sésame noir par Momoko
Le chocolat chaud est une boisson d'hiver qui réchauffe le corps et le cœur. Je vous présente un chocolat chaud au sésame noir, au goût légèrement torréfié. C'est une boisson...
Chocolat chaud au sésame noir par Momoko
Le chocolat chaud est une boisson d'hiver qui réchauffe le corps et le cœur. Je vous présente un chocolat chaud au sésame noir, au goût légèrement torréfié. C'est une boisson...
Fondant chocolat au sésame de Momoko
C'est bientôt la Saint-Valentin. Au Japon, ce sont plutôt les femmes qui offrent des chocolat aux hommes par opposition à la France, et les hommes leur offrent en retour un...
Fondant chocolat au sésame de Momoko
C'est bientôt la Saint-Valentin. Au Japon, ce sont plutôt les femmes qui offrent des chocolat aux hommes par opposition à la France, et les hommes leur offrent en retour un...
Matcha latte glacé
Découvrez comment préparer un matcha latte glacé maison en quelques minutes : une recette simple et rapide au lait d'avoine, matcha bio et sirop de vanille pour une boisson rafraîchissante...
Matcha latte glacé
Découvrez comment préparer un matcha latte glacé maison en quelques minutes : une recette simple et rapide au lait d'avoine, matcha bio et sirop de vanille pour une boisson rafraîchissante...
Bouillon de légumes au dashi de shiitaké par Mo...
Beaucoup de Japonais consomment des bouillons toute l'année, sauf s'il fait très très chaud. J'habite en France mais je continue à consommer un bouillon tous les matins, parfois midi et...
Bouillon de légumes au dashi de shiitaké par Mo...
Beaucoup de Japonais consomment des bouillons toute l'année, sauf s'il fait très très chaud. J'habite en France mais je continue à consommer un bouillon tous les matins, parfois midi et...
Ajitama au sésame par Momoko
«Ajitama» est un œuf dur macéré avec des condiments japonais que vous voyez souvent dans les Ramen, mais pas uniquement. Les japonais le consomme en tant qu'accompagnement avec le riz,...
Ajitama au sésame par Momoko
«Ajitama» est un œuf dur macéré avec des condiments japonais que vous voyez souvent dans les Ramen, mais pas uniquement. Les japonais le consomme en tant qu'accompagnement avec le riz,...
Croustillant anko au sésame par Momoko
C'est actuellement la mode du Mochi. Certaines personnes essaient de le confectionner eux mêmes, mais parfois il reste de l'anko une fois la recette finie. J'ai donc créé une recette...
Croustillant anko au sésame par Momoko
C'est actuellement la mode du Mochi. Certaines personnes essaient de le confectionner eux mêmes, mais parfois il reste de l'anko une fois la recette finie. J'ai donc créé une recette...
Cake salé japonais au poisson blanc, gingembre ...
Cake salé japonais moelleux au poisson blanc, mozzarella fondante et suji aonori. Double texture grâce au poisson mariné à l'huile de gingembre. Léger, iodé et plein d'umami !
Cake salé japonais au poisson blanc, gingembre ...
Cake salé japonais moelleux au poisson blanc, mozzarella fondante et suji aonori. Double texture grâce au poisson mariné à l'huile de gingembre. Léger, iodé et plein d'umami !
Salade de soba par Momoko
Un plat d'été équilibré, savoureux et rafraîchissant parfait pour vos déjeuners ensoleillés. Cette recette japonaise associe la fraîcheur des nouilles soba à la douceur de la sauce au sésame, le...
Salade de soba par Momoko
Un plat d'été équilibré, savoureux et rafraîchissant parfait pour vos déjeuners ensoleillés. Cette recette japonaise associe la fraîcheur des nouilles soba à la douceur de la sauce au sésame, le...
Nouilles de sarrasin froides par Momoko
Quand il fait chaud, les Japonais aiment manger des nouilles froides, une tradition estivale rafraîchissante. Servies avec une sauce au dashi bien parfumée, les nouilles sont trempées juste avant dégustation,...
Nouilles de sarrasin froides par Momoko
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Cocktail japonais au thé vert, Gin Setouchi Lemon et yuzu
Lemon Sour Japonais
Thé froid et thé glacé japonais au sencha : 3 méthodes d'infusion
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