Choryo 'Yoshinosugi no Tarusake' Omachi Yamahai 72cl

Fondée en 1963 à Nara, berceau historique du saké, la maison Choryo Shuzo est la première à avoir commercialisé un tarusaké en bouteille au Japon, en 1964. Le tarusaké est un saké élevé en fûts de cèdre, comme l'étaient tous les sakés avant l'arrivée de la bouteille en verre. Cette cuvée Yamahai, 100% riz Omachi, mûrit trois ans en cuve avant de passer un mois en fûts de cèdre de Yoshino, assemblés à la main sans clous ni colle. Le résultat : un saké ample et complexe, où la fraîcheur boisée du cèdre répond à la richesse du riz Omachi.

Caractéristiques

• Catégorie : Tokubetsu-Junmaishu
• Polissage du riz : 68%
• Degré d’alcool : 14-15%
• Variété de riz : Omachi
• Profil : boisé, ample, umami, sec
• Service : chambré, tiède ou chaud

Informations pratiques

Volume : 720ml
Origine : Préfecture de Nara, Japon
Maison : Choryo Shuzo (fondée en 1963)
Ingrédients : Riz (Omachi), kōji de riz, eau
Allergènes : Aucun
Conservation : 1 à 2 ans en cave. Après ouverture, conserver bien fermé au réfrigérateur et consommer sous 2 à 3 semaines.

Accords mets & saké

· Fromages affinés (comté, tomme, fromages à pâte pressée)
· Rôti de bœuf, viandes grillées
· Tempura
· Plats mijotés et champignons, servi chaud en automne-hiver