Ce miso blanc est élaboré selon un procédé artisanal traditionnel à base de soja fermenté et de riz, ce qui lui donne sa teinte claire caractéristique. Sa fermentation plus courte que celle des miso foncés lui confère une saveur douce, subtilement sucrée, et une teneur en sel réduite.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Produit à Kyoto par la maison Kantoya, fondée en 1847 et spécialisée dans la fabrication de miso haut de gamme. Chaque miso est préparé avec l’eau pure du mont Hiei et un kôji de grande qualité entièrement travaillé à la main. Ces miso sont principalement destinés aux restaurants de Kyoto et aux maisons de wagashi (confiseries japonaises).

Utilisation

Ce miso blanc Kantoya est particulièrement apprécié pour sa douceur et sa grande polyvalence. Il est idéal pour préparer une soupe miso de style Kansai, légère et équilibrée, ou pour adoucir un bouillon à base de miso plus fermenté.

Sa finesse en fait également un excellent ingrédient pour les sauces dip, les vinaigrettes, les poissons mijotés, les plats de nouilles, ou même les desserts, comme les biscuits ou les caramels au miso.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Poids: 100g

Origine: Kyoto, Japon

Prix au kilo: 39€

Ingrédients: Riz, fèves de soja, sel, alcool de canne à sucre, vitamine B2

Allergènes: Soja

Conservation: A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. A mettre au réfrigérateur après ouverture.