Un miso blanc tout en finesse, préparé à Okinawa avec du sel d’Aguni, réputé pour sa richesse en minéraux. Ce miso marie soja, riz et sel dans une recette artisanale qui lui donne une texture douce et crémeuse. En bouche, il révèle une saveur d’abord délicate, qui évolue vers des notes plus profondes de soja, avec une touche fruitée.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Produit à Kyoto par la maison Kantoya, fondée en 1847 et spécialisée dans la fabrication de miso haut de gamme. Chaque miso est préparé avec l’eau pure du mont Hiei et un kôji de grande qualité entièrement travaillé à la main. Ces miso sont principalement destinés aux restaurants de Kyoto et aux maisons de wagashi (confiseries japonaises).

Utilisation

Très polyvalent, il apporte de la rondeur à une soupe miso, s’utilise en marinade pour le poisson ou le foie gras, et peut même surprendre dans des desserts comme une ganache.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Origine : Kyoto, Japon

Poids : 500g

Prix au kilo : 34,00€

Ingrédients : Riz, fèves de soja, sel marin (6%), alcool (canne à sucre, maïs et riz)

Allergènes : Soja

Conservation : A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. A mettre au réfrigérateur après ouverture.