Contrairement aux pâtes de miso, celle-ci tient sa couleur blanche du fait de son processus de fermentation (moins long) ainsi que de sa teneur allégée en sel.  La couleur du shiro miso peut s’assombrir au fil du temps en raison du vieillissement naturel, mais cela ne modifie pas sa saveur.

Un savoir-faire au service du goût

Produit à Yanagawa (Kyushu) par l'entreprise Tsurumiso, fondée en 1870. L'entreprise est spécialisée dans la fabrication de miso traditionnels, mais a également diversifié sa production avec des produits plus innovants.

Utilisation

Ce miso blanc est particulièrement doux et sucré, et convient donc à des préparations comme des sauces, des marinades, des purées etc. A Kyoto et dans la région du Kansai, le miso blanc est le miso le plus souvent privilégié pour les bases de soupes miso.

Vous pouvez également le mélanger avec un peu de vinaigre de riz et de sucre pour créer une vinaigrette toute simple, ou une sauce dip. Idéal avec des poissons ou des plats mijotés, mais également pour des desserts.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Poids : 500g

Origine : Japon

Prix au kilo : 19,00€

Ingrédients : Riz, sel, soja, alcool, sirop de glucose

Allergènes : Soja

Conservation : A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. A mettre au réfrigérateur après ouverture.