Curry japonais maison facile par Naoko

. 600g de riz japonais (ou 4 tasses)
. 2 oignons moyens
. 2 carottes
. 1 courgette
. ½ aubergine
. [facultatif] 2 à 3 cuisses de poulet
. 700mL d’eau
. ½ paquet de roux de curry japonais en cube (ou 100-110g en poudre)
. Huile

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire (environ 5 rinçages) puis le faites-le cuire en casserole ou au cuiseur à riz.

2. Coupez tous les légumes en morceaux.

Petite astuce : mélangez les oignons avec 2 cuillers à café d'huile, passez-les 2 min au micro-ondes, mélangez, puis encore 2 min 30.

3. (Version au poulet) : Dans une grande casserole avec un peu d’huile chaude, faites saisir les cuisses de poulet pour colorer l’extérieur puis retirez-les. Réservez.

4. Faites revenir les légumes progressivement : d'abord les oignons, puis les carottes, ensuite l'aubergine et enfin la courgette.

5. (Version au poulet) : Remettez les cuisses de poulet entières dans la casserole, ajoutez environ 700mL d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
(Version végétarienne) : ajoutez environ 700mL d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

6. (Version au poulet) : Retirez ensuite les cuisses de poulet, désossez-les et réservez la viande.

7. Coupez le feu et ajoutez petit à petit les cubes (ou la poudre) de roux de curry japonais dans la casserole en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, brillante et onctueuse. 

8. Remettez ensuite le poulet désossé dans la sauce, relancez la cuisson à feu doux et laissez cuire encore quelques minutes.