Risotto aux sept herbes

Riz japonais aux sept herbes, doux et riche en fibres. Un plat traditionnel du 7 janvier au Japon, parfait pour se remettre des excès des fêtes en toute légèreté.

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🛒 Ingrédients pour 4 personnes

. 150g de riz japonais

. 1,2L d'eau

. 2 cas de shiro dashi Yagisawa

. 2 pincées de sel

. 20 g de radis + 20 g de fanes

. 20g de navets + 20g de fanes

. 20g de cresson

. 20 g de mizuna

. 20 g de fanes de carottes

. 20g de ciboulette

. 20g de coriandre

Cette liste d'herbes n'est pas exhaustive, vous pouvez utiliser celles que vous avez sous la main.

🍳 Préparation

1. Rincez le riz 4-5 fois puis ajoutez l'eau, le shiro dashi et le riz dans une cocotte. Faites chauffer à feu vif avec un couvercle entrouvert.

2. Pendant que le riz cuit, tranchez finement le radis et les navets.

3. Dans une autre cocotte, faites bouillir de l'eau et ajoutez les radis et les navets. Laissez cuire pendant 2 minutes.

4. Retirez les radis et les navets de la cocotte. Ajoutez les herbes dans l'eau bouillante et faites-les blanchir.

5. Une fois que les herbes sont cuites, égouttez-les puis découpez-les en morceaux d'1 cm environ.

6. Retirez le couvercle du riz et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore à 80%.

7. Ajoutez les herbes et les légumes à la fin de la cuisson.

🍽️ Dégustation

A déguster bien chaud avec une goutte de sauce soja.

Le 07 janvier, les japonais avaient autrefois l'habitude de manger un risotto aux sept herbes au petit déjeuner, pour s'assurer une bonne santé pour l'année à venir. Ces sept herbes et légumes accompagnés de riz en font un plat plein de fibres, bon pour la santé et facile à digérer. Parfait après les fêtes de fin d'année.

Bonne dégustation !

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