A base de kombu et de bonite séchée. Ce dashi est issu d'une production artisanale.
Idéal pour toute préparation de bouillon ou soupe.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

La maison Yagisawa, fondée en 1807 à Rikuzentakata (Iwate), produit depuis plus de deux siècles sauces soja, miso et dashi selon un savoir-faire artisanal. Malgré la destruction de ses ateliers lors du tsunami de 2011, l’entreprise a su renaître et poursuit aujourd’hui sa production avec la même exigence de qualité.

Utilisation

Idéal pour préparer vos bases de bouillon ou pour intégrer dans vos préparations de recettes. Il est conseillé de diluer 1 volume de dashi pour 17 volumes d'eau.

En plus

Le dashi à la bonite, ou katsuobushi dashi, est bien plus qu’un simple bouillon : il constitue une véritable source de bienfaits pour l’organisme. Naturellement riche en acides aminés essentiels, dont l’acide inosinique, il favorise la sensation d’umami qui rehausse la saveur des plats sans excès de sel. Faible en calories et facile à digérer, il apporte une profondeur aromatique tout en restant léger. Consommé régulièrement, le dashi contribuerait à stimuler l’appétit et réduire la fatigue tout en offrant une base saine pour les soupes, sauces et plats mijotés.

Volume : 360ml

Origine : Japon

Prix au litre : 60,30€

Ingrédients : Assaisonnement fermenté de blé (35%), Eau (33,28%), Mirin (10%), Sel (7,5%), Sucre (7%), Poudre de bonite séchée (3,8%), Vinaigre de riz (2,5%), Kombu (0,92%).

Allergènes : Gluten (blé), bonite

Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.