Cette sauce soja est produite à partir de grains de soja entiers et fermentée naturellement pendant un an dans des fûts de chêne centenaires. Ce procédé artisanal lui confère une profondeur de goût exceptionnelle et une texture équilibrée.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Elle est fabriquée par la maison Shibanuma, fondée en 1688, l’une des plus anciennes institutions du Japon en matière de sauce soja. L’entreprise perpétue les méthodes de fermentation traditionnelles tout en maintenant des standards de qualité élevés.

Utilisation

Très riche en umami, cette sauce est idéale en touche finale, notamment sur des sashimi, sushi, ou une salade simple. Son goût intense et raffiné en fait une excellente alternative au sel pour relever les plats, sans les masquer. Elle n’est pas conçue pour la cuisson, afin de préserver tous ses arômes.

Le saviez-vous ?

La sauce soja est une source naturelle d'umami, qui intensifie les saveurs. Riche en acides aminés issus de la fermentation, elle favorise la digestion et apporte une profondeur aromatique aux plats.
Elle contient aussi des antioxydants naturellement présents dans le soja fermenté.
Utilisée avec modération, elle permet d’assaisonner sainement tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

Poids : 100ml et 500 ml

Origine : Japon

Saveur : Son goût est profond, long, rond en bouche et très riche en umami.

Ingrédients : Soja, blé, sel de Hakata, eau.

Allergènes : Soja, blé

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière