Mayonnaise japonaise Kewpie 450g

Créée en 1925, Kewpie est la toute première mayonnaise fabriquée au Japon, et reste aujourd’hui la référence absolue du pays. Son secret : elle est préparée uniquement avec des jaunes d’œufs, là où les mayonnaises occidentales utilisent souvent l’œuf entier. Résultat : une couleur plus jaune, une texture plus crémeuse et un goût plus riche, porté par une note umami prononcée. Son vinaigre maison, à base de malt et de pomme, lui apporte une acidité douce et ronde. Le vinaigre et le sel suffisent à la conserver, sans ajout de conservateurs.

Utilisation

Indispensable sur un okonomiyaki, des takoyaki ou du yakisoba, elle relève aussi salades, crudités, sandwichs, salade de thon ou makis. Au Japon, on la mélange volontiers avec un peu de sauce soja ou de ponzu pour accompagner le poulet frit ou le porc pané, et on n’hésite pas à la glisser sur une pizza ou dans des onigiri. Son flacon souple à embout étoilé permet de la déposer en filet décoratif, comme dans les échoppes de rue japonaises.

Le saviez-vous ?

La célèbre poupée qui figure sur le flacon est un « Kewpie », un petit personnage de bande dessinée américain très populaire au début du XXe siècle. Le fondateur de la marque, qui avait découvert la mayonnaise lors d’un séjour aux États-Unis, l’a choisi comme emblème pour donner une image tendre et familiale à son produit. Un siècle plus tard, la mascotte n’a jamais quitté le flacon.

Volume : 450g

Origine : Japon

Ingrédients : Huiles végétales (colza, soja) (70%), jaune d’œuf (14%), vinaigre de malt (eau, alcool, jus de pomme, maïs, sucres, malt d’orge, lie de saké), eau, sel, épice (moutarde), exhausteur de goût (E621), extrait d’épice (moutarde)

Allergènes : Œuf, soja, moutarde, gluten (orge)

Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.