Saké Suisen Iwate no Jizake Tokubetsu Junmai 15% – Suisen Shuzo 720ml

Né dans la région de Kesen, sur la côte de la préfecture d’Iwate, ce Tokubetsu Junmai est l’un des sakés emblématiques de Suisen Shuzo - maison fondée en 1944. Son nom, « Iwate no Jizake », signifie littéralement « le saké local d’Iwate ». Élaboré à partir de riz d’Iwate poli à 60 % et de l’eau des montagnes Hikami, il est brassé lentement durant la période la plus froide de l’hiver. Ce long travail à basse température ne garde que le meilleur du riz : un umami pur et une texture ample, pour un saké profond qui s’installe durablement en bouche.

Profil aromatique

Le nez, fin et légèrement lacté, évoque le melon, la banane et la mirabelle, relevés de notes briochées et toastées. En bouche, la texture est souple et généreuse, portée par un umami affirmé. Des notes de banane compotée et une touche épicée se prolongent jusqu’à une finale délicatement astringente, qui apporte de la fraîcheur.

Caractéristiques

• Polissage du riz : 60%
• Alcool : 15%
• Riz : Gin Otome d'Iwate, riz malté
• Nihonshu-do : +2
• Acidité : 1,5
• Robe : reflets dorés, disque légèrement argenté
• Catégorie : Saké demi-sec
• Filtrage : Yabuta et Fukuro
• Température de dégustation : frais, à température ambiante ou chaud (45°C)
• Service : Verre à vin blanc, sakazuki ou ochoko

Accords mets & saké

Sa rondeur et son umami en font un compagnon de table polyvalent. Frais ou à température ambiante, il s’accorde avec des sashimis de poisson rouge, un poisson blanc au beurre blanc, une blanquette de veau, des moules ou des fromages bleus. Il tient aussi tête aux plats épicés. Chaud, il se marie avec des desserts briochés comme un pain perdu, une tarte Tatin aux poires ou une glace vanille.

Informations pratiques

Volume : 720ml
Conditionnement : Flacon vert 
Origine : Préfecture d'Iwate, Japon
Brasseur : Suisen Shuzo
Ingrédients : Riz Gin Otome, riz malté (koji)
Allergènes : Aucun
Conservation : À l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.