Saké Suisen Junmai Ginjo 16% – Suisen Shuzo 720ml

Né dans les terres préservées de la région de Kesen, dans la préfecture d'Iwate, ce Junmai Ginjo est le fruit d'un savoir-faire transmis depuis la fondation de Suisen Shuzo en 1945. La brasserie puise son eau dans les montagnes Hikami, riche en minéraux, et sélectionne le riz local Yui No Ka pour composer un saké d'une remarquable pureté. Fermenté à basse température grâce à la levure Giovanni No Shirabe et à la moisissure koji « Roots36 » — isolée directement des rizières de la brasserie — ce saké déploie un bouquet floral et fruité d'une grande élégance.

Profil aromatique

Le nez s'ouvre sur des notes généreuses de fraise des bois, de fruit de la passion et d'ananas légèrement acidulé, portées par une touche florale dominée par la rose. En bouche, la texture est ronde et beurrée, avec un umami affirmé, une légère acidité et une finale nette et persistante. Des accents de banane compotée viennent compléter ce profil complexe et gourmand.

Caractéristiques

• Polissage du riz : 50%
• Alcool : 16%
• Riz : Yui No Ka d'Iwate, riz malté
• Robe : Reflets dorés argentés
• Catégorie : Saké demi-sec
• Filtrage : Yabuta et Fukuro
• Température de dégustation : +8°C
• Service : Verre à vin blanc, sakazuki ou ochoko

Accords mets & saké

Ce Junmai Ginjo s'épanouit aux côtés de sashimis de poisson blanc, de yudofu, d'un bouillon dashi délicat, de makis, d'un poisson blanc grillé ou d'une salade au jambon sec (ibérico, serrano, Parma). Il accompagne également à merveille les huîtres crues, les oursins et les ormeaux.

Informations pratiques

Volume : 720ml
Conditionnement : Flacon couleur vert bronze
Origine : Préfecture d'Iwate, Japon
Brasseur : Suisen Shuzo
Ingrédients : Riz Yui No Ka d'Iwate, riz malté
Allergènes : Aucun
Conservation : +5°C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.