La sauce soja tamari est obtenue exclusivement par fermentation du soja, sans ajout de blé. Elle se caractérise par une texture plus épaisse et un umami intense, lié à la richesse en protéines du soja.

Issue d’un processus de maturation longue, sa fabrication reste rare au Japon. Cette version douce, légèrement sucrée, contient 25 % de sel en moins qu’une sauce classique. Elle convient parfaitement aux personnes suivant un régime sans gluten ou recherchant une sauce soja moins salée.

Utilisation

Parfaite pour accompagner les sushi ou les poissons crus, la sauce tamari trouve aussi sa place dans la cuisine du quotidien : cuissons laquées, plats mijotés, assaisonnement de salades, pickles ou sauces comme la sauce yakiniku. Une sauce soja onctueuse, très riche en umami avec une belle longueur en bouche et un sucré équilibré. 

Intérêt nutritionnel

La sauce soja est une source naturelle d'umami, qui intensifie les saveurs sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sel. Riche en acides aminés issus de la fermentation, elle favorise la digestion et apporte une profondeur aromatique aux plats.
Elle contient aussi des antioxydants naturellement présents dans le soja fermenté.
Utilisée avec modération, elle permet d’assaisonner sainement tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

Contenance : 300ml 

Origine : Japon

Prix au L : 49.50€

Ingrédients : Sauce soja Tamari (soja, eau, sel, alcool) (64,49%), Sirop de maïs riche en fructose (14,79%), Sucre (8,78%), Eau (7,24%), Assaisonnement fermenté de riz (3,49%), Sel (0,8%)

Allergènes : soja

Conservation :  Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.