Thé vert au shiso vert 40g – Sencha de Uji

Un thé vert japonais frais et aromatique qui associe un sencha de Uji, à Kyoto, aux feuilles de shiso vert cultivées à Ehime.

Dès l’ouverture, le shiso vert dévoile un parfum végétal très frais, aux nuances légèrement mentholées qui peuvent rappeler le basilic et les herbes fraîches. En bouche, cette fraîcheur accompagne l’umami et la douceur végétale du sencha sans masquer le goût du thé.

Original et rafraîchissant, il se déguste aussi bien seul qu’à table, notamment avec des poissons, des légumes, des plats japonais ou une cuisine légère.

Il peut également se boire froid, comme boisson sans alcool.

Au Japon, le thé se boit traditionnellement sans sucre vous pouvez tout à fait ajouter une petite touche sucrée selon vos goûts.

L’avis de l’équipe IMA

Ce qui nous a tout de suite plu, c’est le parfum du shiso vert : frais, végétal et très agréable.

Le sencha présente un umami bien marqué, associé à la fraîcheur du shiso. À la dégustation, l’ensemble nous a donné une sensation presque marine : beaucoup de fraîcheur, tout en gardant une vraie profondeur en bouche.

Nous avons surtout trouvé intéressant de voir comment ce thé évolue au fil des infusions. La première met en valeur l’umami du sencha, tandis que la deuxième devient plus douce et ronde, tout en conservant le parfum du shiso.

Notre conseil de préparation, après dégustation chez IMA

Nous avons fait plusieurs essais à la boutique pour trouver la préparation qui nous semblait offrir le meilleur équilibre entre le sencha et le shiso vert.

Pour 200 à 250 ml d’eau, utilisez environ 1 cuillère à café généreuse de thé.

1re infusion — 70–75 °C, 1 min à 1 min 15
C’est celle qui révèle le mieux l’umami du sencha associé à la fraîcheur aromatique du shiso vert.

2e infusion — 90 °C, 30 secondes
L’umami s’atténue, mais une agréable douceur reste présente. Nous l’avons trouvée particulièrement ronde et douce en bouche.

Une infusion plus longue dès la première préparation donnera davantage d’intensité, mais fera également ressortir davantage l’amertume.

Et une 3e infusion ?
À la maison, vous pouvez encore tenter une troisième infusion à 100 °C pendant 30 secondes. Le parfum du shiso reste présent et la tasse devient très légère, avec une légère amertume. À réserver plutôt à ceux qui apprécient les thés au caractère plus vif.

À déguster aussi froid

La fraîcheur du shiso vert se prête particulièrement bien à une dégustation froide. Servez le thé bien frais, nature ou avec des glaçons.

Et si vous souhaitez en faire une boisson sans alcool un peu plus gourmande, vous pouvez ajouter une légère touche sucrée. Une autre façon de profiter de ce thé, notamment aux beaux jours.

Une jolie idée à offrir

Le thé est présenté dans une boîte en aluminium, qui contribue à le protéger de la lumière et de l’humidité et à préserver ses arômes. La boîte est elle-même présentée dans un étui transparent, pour une finition soignée.

Un joli thé à choisir pour se faire plaisir ou pour offrir à une personne qui nous est chère.

À propos du producteur

Aglaia est une maison japonaise de thé fondée en 2005, à l’origine de la marque Chef-d’œuvre. Elle sélectionne des thés japonais et des ingrédients végétaux tels que le yuzu, le sakura ou le shiso, avec une attention particulière portée à leur origine et à l’équilibre des arômes.

Poids : 40 g
Conditionnement : boîte en aluminium avec étui transparent
Origine : Japon
Ingrédients : thé vert (sencha de Uji, Kyoto), 5 % feuilles de shiso, 3 % arôme naturel de shiso
Allergènes : aucun
Conservation : à conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.