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Épicerie japonaise Ajitama au sésame par Momoko

Ajitama au sésame, œufs marinés japonais à la sauce soja et huile de sésame, recette par Momoko

Ajitama au sésame par Momoko

12 juin 2025 Momoko

«Ajitama» est un œuf dur macéré avec des condiments japonais que vous voyez souvent dans les Ramen, mais pas uniquement. Les japonais le consomme en tant qu'accompagnement avec le riz, dans un plat mijoté etc. Quand j'étais enfant, on les préparait en œufs durs maintenant la mi-cuisson est la plus populaire. En général, l'assaisonnement d-Ajitama est à base de sauce soja, de sucre et de dashi. Cette fois-ci, j'ai mis de l'huile de sésame et le goût est très intéressant. Facile à préparer !

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#Mobile#

🛒 Ingrédients pour 4 pièces

. 4 œufs
. 30 g de sauce soja
. 1 gousse d’ail râpée
. 1 pincée de sel
. 20 g d’huile de sésame
. 30 g d’eau
. 5 g de sucre
. 1 cuillère à soupe de ciboulette

🍳 Préparation

1. Faites bouillir de l’eau à frémissement.
2. Pendant que l’eau chauffe, piquez la base des œufs avec une punaise pour faciliter l’écaillage. Préparez également un bol d’eau froide.

3. Plongez les œufs dans l’eau chaude et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.
4. Une fois la cuisson terminée, transférez immédiatement les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
5. Pendant que les œufs refroidissent, préparez la sauce. Passez l’ail râpé au micro-ondes à 500 W avec un peu d’eau pendant 1 minute, puis mélangez tous les condiments dans un saladier.
6. Écaillez les œufs et placez-les dans un sachet plastique.
7. Versez la sauce dans le sachet, puis fermez-le hermétiquement.

8. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que les saveurs imprègnent bien les œufs.
9. Servez dans un bol et ajoutez de la ciboulette pour la décoration.

🍽️ Dégustation

Bon appétit !

#Fin Mobile#

#Ordinateur#

🛒 Ingrédients pour 4 pièces

. 4 œufs
. 30 g de sauce soja
. 1 gousse d’ail râpée
. 1 pincée de sel
. 20 g d’huile de sésame
. 30 g d’eau
. 5 g de sucre
. 1 cuillère à soupe de ciboulette

🍳 Préparation

1. Faites bouillir de l’eau à frémissement.
2. Pendant que l’eau chauffe, piquez la base des œufs avec une punaise pour faciliter l’écaillage. Préparez également un bol d’eau froide.
3. Plongez les œufs dans l’eau chaude et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.
4. Une fois la cuisson terminée, transférez immédiatement les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
5. Pendant que les œufs refroidissent, préparez la sauce. Passez l’ail râpé au micro-ondes à 500 W avec un peu d’eau pendant 1 minute, puis mélangez tous les condiments dans un saladier.
6. Écaillez les œufs et placez-les dans un sachet plastique.
7. Versez la sauce dans le sachet, puis fermez-le hermétiquement.
8. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que les saveurs imprègnent bien les œufs.
9. Servez dans un bol et ajoutez de la ciboulette pour la décoration.