Matcha latte glacé

🛒 Ingrédients pour 1 verre

. 2 cuillères en bambou (chashaku) de matcha
. 100 ml de lait d’avoine
. 50 ml d’eau chaude à 70 °C
. Quelques glaçons
. Un filet de sirop de vanille (dose selon votre goût)
. Un bol (chawan)
. Un fouet à matcha (chasen)

💡 Quelques conseils :

. Le lait d’avoine peut être remplacé par du lait de riz, qui a un goût neutre et laisse bien ressortir les arômes du matcha.
. Évitez le lait de vache et le lait d’amande : leur saveur plus marquée masque souvent la finesse du matcha.
. Vous pouvez ajuster la quantité de sirop de vanille selon votre goût.
. Le matcha utilisé pour cette recette est le sachet de 100 g, un assemblage de thés provenant principalement des îles de Kyushu et issu de la deuxième récolte. Ce mélange, réalisé par Marimo, permet d’obtenir une saveur plus douce, légèrement végétale et moins amère, idéale pour les boissons glacées comme ce latte. À titre de comparaison, le matcha en sachet de 50 g est issu de la première récolte : il offre un goût plus puissant et une amertume plus prononcée.

🍳 Préparation

1. Tamisez le matcha dans le bol pour éviter les grumeaux.
2. Ajoutez 50ml d’eau chaude à 70 °C. Fouettez énergiquement en formant un M avec le chasen jusqu’à obtenir une texture lisse et une mousse fine.
3. Remplissez un verre avec des glaçons.
4. Versez le lait d’avoine bien frais sur les glaçons.
5. Ajoutez le sirop de vanille.
6. Versez délicatement le matcha fouetté sur le dessus pour créer de jolies couches.

🍽️ Dégustation

Savourez bien frais, dès la préparation terminée. Pour profiter pleinement de l’onctuosité et du parfum du matcha, dégustez en deux temps : d’abord sans mélanger, pour sentir le contraste entre la douceur du lait et l’intensité végétale du matcha, puis mélangez pour obtenir une texture homogène et veloutée.

Un latte glacé léger, désaltérant et riche en saveurs, parfait pour accompagner une pause gourmande ou un moment de détente au soleil.