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Épicerie japonaise Korokke à la courge kabocha par Momoko

Korokke à la courge kabocha par Momoko

La courge kabocha est une varitété de courge japonaise particulièrement sucrée. Délicieuse sous forme de purée, elle est idéale pour préparer les célèbres korokke japonaises, version végétarienne.

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🛒 Ingrédients pour 4 personnes

. 400g de courge kabocha (ou buttercup)

. 15g de beurre

. 1 càs de sucre

. 1/2 càc de sauce de soja

. 1/4 càc de sel

. 2 càc de fécule de pomme de terre (katakuriko)

. 4 càs de farine

. 1 oeuf

. 6 càs de chapelure panko

. De l'huile de friture

Saladier, Plateau, Casserole

🍳 Préparation

1. Découpez la courge en morceaux de 5cm en laissant la peau.

2. Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 12-15min. Piquez au couteau pour vérifier la cuisson.

3. Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec une fourchette, ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux.

4. Ajoutez le beurre, le sucre, la sauce soja, le sel et la fécule de pomme de terre. Mélangez bien.

5. Formez trois boules de 5-6cm de diamètre, puis aplatissez-les en galettes de 2cm d'épaisseur.

6. Préparez la farine, l'œuf brouillé et la chapelure panko à part dans trois récipients différents.

7. Enrobez chaque galette de farine, puis d'œuf et enfin de panko.

8. Faites chauffer de l'huile à 180℃. Faites frire chaque galette pendant 2 à 3 min recto-verso pour obtenir une belle couleur dorée.

🍽️ Dégustation

Les korokke à la courge sont vraiment un souvenir d'enfance pour moi ! Vous pouvez déguster vos korokke en tant que plat avec un accompagnement de salade ou de légumes, ou tout simplement comme snack.

A servir bien chaud.

Bonne dégustation !

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