Le Rausu Kombu est une algue japonaise réputée pour sa douceur et son parfum délicat. Ses larges feuilles, de 20 à 30 cm de large et jusqu’à 3 mètres de long, permettent de préparer un bouillon dashi riche, à la couleur profonde et typique de l’algue. Ce kombu est classé selon ses nuances, allant du kurokuchi (noir) au akakuchi (rouge foncé).

Utilisation

Principalement utilisé pour réaliser un dashi aromatique, le Rausu Kombu peut aussi être transformé en kobu-cha (thé de kombu) ou en su-kombu (kombu mariné au vinaigre). Il apporte une touche authentique aux soupes japonaises, aux bouillons parfumés et aux plats mijotés.

Le saviez-vous ?

Naturellement riche en fibres, en minéraux comme le calcium, le magnésium et l’iode, le kombu est une algue traditionnelle japonaise très utilisée pour préparer le dashi, base de nombreux bouillons. Faible en calories et sans matières grasses, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et apporte aussi des antioxydants naturels. Sa saveur profonde et umami en fait un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise.

Poids : 25g

Origine : Hokkaido, Japon

Prix au kg : 276.00€

Ingrédients : 100% kombu (Laminaria Japonica Diabolica).

Allergènes : Aucun.

Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.