Le Rausu Kombu est une algue japonaise réputée pour sa douceur et son parfum délicat. Ses larges feuilles, de 20 à 30 cm de large et jusqu’à 3 mètres de long, permettent de préparer un bouillon dashi riche, à la couleur profonde et typique de l’algue. Ce kombu est classé selon ses nuances, allant du kurokuchi (noir) au akakuchi (rouge foncé).

Utilisation

Principalement utilisé pour réaliser un dashi aromatique, le Rausu Kombu peut aussi être transformé en kobu-cha (thé de kombu) ou en su-kombu (kombu mariné au vinaigre). Il apporte une touche authentique aux soupes japonaises, aux bouillons parfumés et aux plats mijotés.

Intérêt nutritionnel

Naturellement riche en fibres, iode, calcium et magnésium, le kombu contribue à l’équilibre alimentaire et soutient la digestion. Faible en calories et sans matières grasses, il est également source d’antioxydants bénéfiques pour la santé.

Poids: 25g

Origine: Hokkaido, Japon

Prix au kg : 276.00€

Ingrédients: 100% kombu (Laminaria Japonica Diabolica).

Allergènes: Aucun.

Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.