Le mélange Umami-so est le premier concentré umami en poudre entièrement naturel du marché. Fabriqué à base de miso d'orge, de soja et de sel, il a nécessité cinq ans de développement à son fabricant. Riche en acide glutamique et inosinique, il révèle et intensifie les saveurs naturellement présentes dans les plats, sans exhausteur de goût, sans colorant, sans conservateur et sans produit chimique.

Il se décline en trois variantes :
- Yuzu : parfumé au yuzu de Miyazaki, ce mélange apporte des notes fraîches et légèrement agrumées. Idéal pour les préparations délicates où l'on cherche de la vivacité.
- Ail et herbes : une base umami ronde et herbacée, relevée d'ail et de fines herbes. La variante la plus polyvalente au quotidien.
- Ume et yuzu : association de la prune umeboshi et du yuzu de Miyazaki pour un profil frais et acidulé, légèrement fruité et tonique.

Utilisation

S'utilise en assaisonnement final ou en remplacement du sel. Convient aux grillades de viandes (poulet, bœuf, porc, canard) et de poissons, aux fruits de mer, aux salades de crudités, carpaccios et tartares, aux bouillons clairs, ceviches et poké bowls, aux mayonnaises, pâtes, riz, pizzas, feuilletés, fromages frais de chèvre, pommes de terre et légumes.

Poids : 90 g

Origine : Miyazaki, Japon

Ingrédients :
- Yuzu : orge, soja, sel, 10 % poudre de yuzu jaune
- Ail et Herbes : miso déshydraté (orge, soja, sel), sel, paprika, 3 % basilic, poivre noir, sucre brut noir de canne, 2 % ail, 2 % cébette, gingembre, 1 % origan, 1 % thym, piment
- Ume et Yuzu : miso déshydraté (orge, soja, sel), sel, 7 % prune ume déshydratée, poivre noir, cébette, sucre brut noir de canne, 4 % écorce de yuzu, gingembre, feuille de mûrier

Allergènes : Orge, soja

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.