Saké Suisen Yukikko Junmai usu-nigori 16% – Suisen Shuzo 720ml

Né dans la région de Kesen, sur la côte de la préfecture d’Iwate, le Yukikko Junmai Usu-nigori est la version estivale du Yukikko, saké trouble emblématique de Suisen Shuzo depuis 1970. Grâce à un pressage adapté, il conserve un léger voile de riz qui lui donne son aspect laiteux et sa saveur singulière. Brassé avec deux levures, la Kyōkai n° 9 et la Giovanni no Shirabe, propre à la préfecture d’Iwate, il associe l’umami et l’acidité naturels du riz à une grande fraîcheur. Un saké qui se déguste avec les yeux autant qu’avec le palais.

Profil aromatique

Le nez, franc et expressif, s’ouvre sur la poire mûre, la nashi (poire japonaise) et la fraise, rehaussées d’une touche florale de rose blanche. Des notes d’amande fraîche et de petit-lait apportent de la douceur. En bouche, la texture est ronde et souple, légèrement acidulée. La finale, plus sèche, évoque les fruits à noyau et l’orgeat.

Caractéristiques

• Polissage du riz : 70%
• Alcool : 16%
• Riz : Hitomebore d'Iwate, riz malté
• Nihonshu-do : ±0
• Acidité : 1,6
• Robe : blanc laiteux, légèrement trouble, avec un fin dépôt de riz
• Catégorie : Saké demi-sec, légèrement trouble (usu-nigori)
• Température de dégustation : +8 à +10°C, sans ajout de glace
• Service : Verre à vin blanc, sakazuki ou ochoko

Accords mets & saké

Sa fraîcheur en fait un saké idéal pour l’été. Il s’accorde avec des légumes de saison en tempura, un tofu froid (hiyayakko), des sashimis de poisson blanc ou de crustacés, un tartare de thon ou un tataki de bonite au ponzu. Il accompagne aussi des huîtres chaudes grillées en coquille relevées de ponzu, un poisson blanc à la crème de champignons ou une volaille grillée.

Informations pratiques

Volume : 720ml
Conditionnement : Flacon transparent
Origine : Préfecture d'Iwate, Japon
Brasseur : Suisen Shuzo
Ingrédients : Riz Hitomebore, riz malté (koji)
Allergènes : Aucun
Conservation : À l’abri de la lumière et de la chaleur. Un léger dépôt au fond de la bouteille est normal : retourner doucement avant de servir. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.