Sauce Soja non pasteurisée Shiho no Shizuku 300ml

Une sauce soja vivante, brute et authentique

Cette sauce soja artisanale est non pasteurisée et fermentée lentement en cuve de bois, selon des méthodes traditionnelles. Son goût brut et profond permet de saler et rehausser les plats tout en conservant les arômes authentiques du soja fermenté.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Elle est produite par la maison Shibanuma, fondée en 1688, l'un des plus anciens fabricants de sauce soja au Japon. Forte d'un savoir-faire transmis depuis plus de trois siècles, l'entreprise allie tradition et exigence de qualité, dans le respect des procédés artisanaux.

Utilisation

Cette sauce soja s'utilise de préférence en touche finale, après cuisson. Elle s'accorde particulièrement bien avec le poisson cru — sashimi de thon, carpaccio de saumon — où elle sublime la fraîcheur et la délicatesse des saveurs. Elle accompagne également à merveille les légumes, les viandes et tous les plats où vous souhaitez remplacer le sel par une profondeur umami naturelle.

Le saviez-vous ?

La sauce soja est une source naturelle d'umami, qui intensifie les saveurs. Riche en acides aminés issus de la fermentation, elle favorise la digestion et apporte une profondeur aromatique aux plats. Elle contient aussi des antioxydants naturellement présents dans le soja fermenté. Utilisée avec modération, elle permet d'assaisonner sainement tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

• Volume : 300ml
• Origine : Japon
• Saveur : profonde, longue, ronde en bouche, très riche en umami
• Ingrédients : soja dégraissé, blé, sel, eau
• Allergènes : soja, blé
• Conservation : endroit sec et frais, à l'abri de la lumière