Cette sauce soja artisanale est non-pasteurisée et fermentée lentement en cuve de bois, selon des méthodes traditionnelles. Son goût brut et profond permet de saler et rehausser les plats tout en conservant les arômes authentiques du soja fermenté.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Elle est produite par la maison Shibanuma, fondée en 1688, l’un des plus anciens fabricants de sauce soja au Japon. Forte d’un savoir-faire transmis depuis plus de trois siècles, l’entreprise allie tradition et exigence de qualité, dans le respect des procédés artisanaux.

Utilisation

Cette sauce soja s’utilise de préférence en touche finale, après cuisson, pour remplacer le sel et apporter une profondeur umami naturelle. Elle convient aussi bien aux légumes, poissons, viandes grillées qu’aux plats végétariens.

Intérêt nutritionnel

La sauce soja est une source naturelle d'umami, qui intensifie les saveurs sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sel. Riche en acides aminés issus de la fermentation, elle favorise la digestion et apporte une profondeur aromatique aux plats.
Elle contient aussi des antioxydants naturellement présents dans le soja fermenté.
Utilisée avec modération, elle permet d’assaisonner sainement tout en réduisant la quantité de sel ajoutée.

Volume : 300ml

Origine : Japon

Prix au litre : 40.00€

Saveur : Son goût est profond, long, rond en bouche et très riche en umami.

Ingrédients : soja dégraissé, blé, sel, eau.

Allergènes : soja, blé

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière