Aubergine farcie à la sauce miso piquante par Momoko

Pour la farce

. 1 grande aubergine (ou 2 moyennes)

. 100g de viande de porc hachée

. 100g de viande de bœuf hachée

. 1 càs de maïzena

. 1càs de mirin

. 1 càs d'huile de sésame

. 10g de gingembre

. 1 càc de sauce de soja

. 1 càs de sésame torréfié

. 1 gros oignon nouveau (ou 2 petits)

. De l'huile de cuisson

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Pour la sauce

. 3 càs de miso

. 1 càs de sésame torréfié

. 2 càs d'huile de sésame

. 2 càs de sucre

. 3 à 4 càs d'eau (selon la consistance du miso)

. 2-3 rondelles de piment

1. Retirez la queue de l'aubergine et découpez-la en rondelles de 2cm d'épaisseur. Évidez le centre en gardant 1 cm d'épaisseur.

2. Tranchez la chair d'aubergine et l'oignon nouveau en petits morceaux. Mettez le vert d'oignon de côté pour la décoration.

3. Placez tous les ingrédients de la farce dans un saladier sauf les rondelles, et mélangez énergiquement pour lier la farce.

4. Garnissez les rondelles avec la farce. Tassez bien.

5. Faites chauffer une poêle huilée. Une fois bien chaude, déposez vos aubergines farcies. Faites cuire 3min de chaque côté. Ajoutez de l'huile si besoin.

6. Confectionnez la sauce : placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec un fouet. Ajoutez l'eau petit à petit pour désépaissir le mélange, puis faites légèrement chauffer le mélange dans une casserole pour homogénéiser le tout.