Ce miso rouge de type grain, élaboré exclusivement à partir de grains de koji, se distingue par une teneur en koji bien supérieure à celle des miso classiques. Fermenté lentement, il développe une douceur naturelle et un arôme sucré subtil, qui apportent équilibre et richesse à de nombreuses préparations.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Produit par Yagisawa Shoten, maison fondée en 1807 dans la préfecture d’Iwate, ce miso reflète plus de deux siècles de tradition dans l’art de la fermentation japonaise. L’entreprise allie techniques ancestrales, sélection rigoureuse des ingrédients et respect de l’environnement pour offrir des produits authentiques aux saveurs naturelles.

Utilisation

Grâce à sa douceur et son profil aromatique équilibré, ce miso s’intègre facilement dans la cuisine du quotidien. Il accompagne aussi bien les soupes miso que les marinades, les plats mijotés ou les sauces. Il peut également remplacer le sel pour relever des plats de légumes ou des pâtes, ou encore être associé à des épices comme le curry pour enrichir une préparation.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Poids: 500g

Origine: Iwate, Japon

Ingrédients: Soja, Riz, Sel, Alcool

Allergènes: Soja

Conservation: A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. A mettre au réfrigérateur après ouverture.