Bara-sushi par Shoko

🛒 Ingrédients pour 2 personnes

Pour assaisonner le riz (d'après la recette de Shoko-san)

. 2 coupelles de 180ml de riz

. 25ml de vinaigre de riz

. 25ml de jus de citron

. 1 et 1/3 càs de sucre

. 5g de sel

Pour les légumes marinés

Retrouvez notre recette 

Pour l'omelette atsuyaki (style kanto, sucré salé) 

. 3 oeufs

. de l'huile

. 3 càs de sucre

. 1 et 1/2 càs de sauce soja

Pour le concombre à la bonite et umeboshi 

. 1 concombre fin

. Une pincé de sel

. Une poignée ou plus de katsuobushi, en fonction de votre goût

. 1/2 cuillère à café de sauce soja Ohitachi

. 1 umeboshi dénoyauté et haché

. Sésame blanc ou assaisonné

🍳 Préparation

Omelette atsuyaki

1. Cassez les oeufs dans un récipient et mélangez-les avec le sucre et la sauce soja.

2. Imbibez une feuille d'essuie-tout d'huile pour graisser la poêle (idéalement, utilisez une poêle rectangulaire spéciale omelette). Ajoutez 1/2 càc d'huile dans la poêle à omelette et faites chauffer à feu faible ou moyen.

3. Déposez 1/3 des oeufs dans la poêle. Une fois saisie, roulez l'omelette sur un côté de la poêle. Vous pouvez légèrement huiler les bords de la poêle juste avant si nécessaire.

4. Huilez la poêle de nouveau avec l'essuie-tout. Versez le 2e tiers des oeufs dans l'espace libéré de la poêle, et soulevez la 1ère partie roulée de l'omelette pour faire glisser le mélange en-dessous. Roulez ensuite le tout dans la 2e couche d'omelette pour former un rouleau plus gros.

5. Huilez de nouveau et répétez le processus avec le restant des oeufs. Coupez en tronçons et servez.

Concombre à la bonite et umeboshi

1. Cassez les oeufs dans un récipient et mélangez-les avec le sucre et la sauce soja.

2. Imbibez une feuille d'essuie-tout d'huile pour graisser la poêle (idéalement, utilisez une poêle rectangulaire spéciale omelette). Ajoutez 1/2 càc d'huile dans la poêle à omelette et faites chauffer à feu faible ou moyen.

3. Déposez 1/3 des oeufs dans la poêle. Une fois saisie, roulez l'omelette sur un côté de la poêle. Vous pouvez légèrement huiler les bords de la poêle juste avant si nécessaire.

4. Huilez la poêle de nouveau avec l'essuie-tout. Versez le 2e tiers des oeufs dans l'espace libéré de la poêle, et soulevez la 1ère partie roulée de l'omelette pour faire glisser le mélange en-dessous. Roulez ensuite le tout dans la 2e couche d'omelette pour former un rouleau plus gros.

5. Huilez de nouveau et répétez le processus avec le restant des oeufs. Coupez en tronçons et servez.

🍽️ Dégustation

Le barasushi est un plat aussi bon que beau : tout est dans l'arrangement des ingrédients ! Jouez avec les couleurs et les formes pour préparer votre plat. En règle générale, le riz est placé dans le fond de l'assiette ou du bol de service. Placez ensuite sur le dessus vos ingrédients comme bon vous semble.