Spécialité japonaise emblématique, les umeboshi sont des prunes Ume marinées dans du sel, offrant une saveur à la fois salée et acidulée.
Dans cette version, les feuilles de shiso rouge (pérille) sont conservées et enveloppent délicatement les prunes, apportant leur teinte rouge naturelle et un parfum végétal subtil. Leur texture tendre et leur goût intense en font un condiment authentique et raffiné, très apprécié dans la cuisine japonaise traditionnelle.

Utilisation

. Avec un bol de riz pour relever la saveur
. Comme garniture des onigiri (boulettes de riz entourées de nori)
. Dans les bentos, au centre du riz pour rappeler le drapeau japonais
. Pour parfumer des salades, sauces ou marinades acidulées

Le saviez-vous ?

Les umeboshi sont des prunes japonaises saumurées puis longuement fermentées, au goût à la fois salé et acidulé. Incontournables dans la cuisine japonaise, elles sont consommées avec du riz, en onigiri ou utilisées comme assaisonnement. Naturellement riches en minéraux et en acides organiques issus de la fermentation, elles sont appréciées pour leur rôle traditionnel dans l’équilibre alimentaire. Au Japon, on les associe souvent à des vertus fortifiantes et purifiantes, ainsi qu’à leur capacité à soutenir la digestion et à atténuer la fatigue.

Poids : 140g

Origine : Japon

Prix au kg : 60,71€

Ingrédients : Prunes salées Ume (prunes, sel),  pérille salée 4% (pérille, sel, assaisonnement à base de prune).

Allergènes : Aucun.

Conservation : A conserver dans un lieu sec et frais à l'abri de la lumière.