Brochettes de Saint-Jacques par Momoko

Une bouchée dorée à la japonaise : tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, avec ce parfait équilibre entre douceur, umami et légèreté.

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#Mobile#

🛒 Ingrédients pour 4 pièces

. Noix de Saint-Jacques : 8 pièces
. Oignon : 1 pièce
. Sel : 4 pincées (une par brochette)
. Poivre : 4 pincées (une par brochette)
. Farine : 4 c. à café
. Œuf : 1
. Chapelure japonaise (panko) : 80 g
. Huile de friture : quantité suffisante
. Sauce tonkatsu : 4 c. à café
. Mayonnaise : 4 c. à café
. Brochettes en bambou : 4 pièces

🍳 Préparation

1. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec le sel et le poivre.
2. Coupez l’oignon en 8 morceaux.
3. Piquez sur chaque brochette dans cet ordre :
oignon → Saint-Jacques → oignon → Saint-Jacques.

4. Passez chaque brochette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis le panko pour bien les enrober.

5. Faites chauffer l’huile à 170°C et plongez les brochettes pour les frire environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Servez chaud, avec un peu de sauce tonkatsu et de mayonnaise pour tremper.

🍽️ Dégustation

Une recette simple et raffinée, inspirée des stands de rue japonais.
Les noix de Saint-Jacques, tendres et juteuses, sont enrobées d’une fine panure panko dorée et croustillante, alternées avec des morceaux d’oignon doux.
À déguster bien chaudes, avec un peu de sauce tonkatsu et de mayonnaise pour un contraste parfait entre sucré, salé et umami.

Bonne dégustation !

#Fin Mobile#

#Ordinateur#

🛒 Ingrédients pour 4 pièces

. Noix de Saint-Jacques : 8 pièces
. Oignon : 1 pièce
. Sel : 4 pincées (une par brochette)
. Poivre : 4 pincées (une par brochette)
. Farine : 4 c. à café
. Œuf : 1
. Chapelure japonaise (panko) : 80 g
. Huile de friture : quantité suffisante
. Sauce tonkatsu : 4 c. à café
. Mayonnaise : 4 c. à café
. Brochettes en bambou : 4 pièces

🍳 Préparation

1. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec le sel et le poivre. 2. Coupez l’oignon en 8 morceaux. 3. Piquez sur chaque brochette dans cet ordre : oignon → Saint-Jacques → oignon → Saint-Jacques.
4. Passez chaque brochette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis le panko pour bien les enrober.
5. Faites chauffer l’huile à 170°C et plongez les brochettes pour les frire environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 6. Servez chaud, avec un peu de sauce tonkatsu et de mayonnaise pour tremper.

🍽️ Dégustation

Une recette simple et raffinée, inspirée des stands de rue japonais.
Les noix de Saint-Jacques, tendres et juteuses, sont enrobées d’une fine panure panko dorée et croustillante, alternées avec des morceaux d’oignon doux.
À déguster bien chaudes, avec un peu de sauce tonkatsu et de mayonnaise pour un contraste parfait entre sucré, salé et umami.

Bonne dégustation !

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