Recette: Hosomaki maison – 3 garnitures japonaises

Name: Recette: Hosomaki maison – 3 garnitures japonaises
Cuisine: Japonaise

Umeboshi & shiso, thon mayonnaise ou saumon cru — trois garnitures japonaises pour réussir vos hosomaki maison, avec toutes les astuces de roulage.

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Une recette de hosomaki facile à faire à la maison. C'est peut-être difficile au début, mais avec un peu de pratique, vous y arriverez très bien ! Retrouvez notre vidéo de hosomaki sur les réseaux sociaux d'IMA JAPON pour vous guider.

🍚 Préparation du riz à sushi

Pour environ 8 à 9 hosomaki

Ingrédients

. 300 g de riz japonais cru (environ 2 cups)

. Eau : légèrement moins que pour un riz classique

Assaisonnement du riz

. 3⅓ cuillères à soupe de vinaigre de riz

. 1⅓ cuillère à soupe de sucre

. Un peu moins de 1 cuillère à café de sel

Vous pouvez également utiliser un vinaigre à sushi déjà préparé.

Préparation

1. Rincez le riz puis faites-le cuire légèrement plus ferme que d'habitude.

2. Mélangez l'assaisonnement au riz encore chaud.

3. Refroidissez doucement en mélangeant pour donner de la brillance au riz.

🌿 Préparation des feuilles de nori

. Prenez une feuille entière de nori et coupez-la en deux.

. Disposez les deux moitiés côte à côte pour reformer une feuille complète.

. Placez toujours le côté lisse et brillant à l'extérieur, le côté rugueux vers le haut pour déposer le riz.

🥢 Comment préparer et rouler un hosomaki

Quantité de riz

. 70 à 100 g de riz à sushi cuit par hosomaki

. Si vous débutez, commencez avec moins de 70 g pour faciliter le roulage.

Étaler le riz

1. Placez la feuille de nori sur le makisu.

2. Déposez une boule de riz au centre et étalez-la progressivement.

3. Étalez jusqu'aux bords sur les côtés, en laissant 1 à 1,5 cm libres sur le bord supérieur.

Rouler le hosomaki

1. Soulevez le bord du makisu avec les pouces en maintenant la garniture.

2. Roulez vers l'avant d'un mouvement ferme et continu.

3. Faites légèrement rouler vers l'avant pour que la fermeture se place sous le hosomaki.

4. Serrez délicatement pour obtenir une forme régulière.

Découpe

. Humidifiez la lame du couteau avant de couper.

. Tapotez légèrement le manche sur le plan de travail pour retirer l'excès d'eau.

. Coupez chaque hosomaki en 6 morceaux.

① Hosomaki umeboshi, shiso & concombre

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori

. Environ 200 g de riz à sushi

. 1 à 2 umeboshi

. 4 à 6 feuilles de shiso

. Environ 10 cm de concombre

Préparation : Retirez les graines du concombre, coupez en fines lamelles, salez légèrement et essuyez l'excès d'eau. Retirez le noyau des umeboshi et écrasez légèrement la chair (½ umeboshi par hosomaki).

② Hosomaki thon mayonnaise

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori

. Environ 200 g de riz à sushi

. 1 petite boîte de thon

. 1 à 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise

. Un peu de sauce soja

Conseils : Égouttez le thon, mélangez avec la mayonnaise et la sauce soja. Vous pouvez ajouter de la ciboule ou cébette.

③ Hosomaki saumon ou thon cru

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori

. Environ 200 g de riz à sushi

. 60 à 100 g de saumon ou thon cru qualité sashimi

Préparation : Coupez le poisson en bâtonnets d'environ 1 cm (environ 30 g par hosomaki). Vous pouvez étaler une fine couche de wasabi sur le riz avant d'ajouter le poisson.

Le hosomaki au thon = « tekka maki » au Japon.

🍽️ À déguster avec

. Sauce soja

. Gingembre mariné (gari)

✨ Astuces IMA

. Le riz japonais cuit se conserve mal au réfrigérateur : il durcit rapidement. Consommez vos hosomaki dans les 2 à 3 heures après préparation, idéalement à température ambiante.

. Si vous devez patienter un peu plus longtemps, utilisez une glacière avec un pain de glace pour maintenir une température douce, sans réfrigérer.

. Le riz japonais cuit (sans garniture) peut se congéler : enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Pour l'utiliser, réchauffez-le au micro-ondes ou à la vapeur, puis laissez-le refroidir avant de préparer vos hosomaki.

#Fin Mobile#

#Ordinateur#

Une recette de hosomaki facile à faire à la maison. C'est peut-être difficile au début, mais avec un peu de pratique, vous y arriverez très bien ! Retrouvez notre vidéo de hosomaki sur les réseaux sociaux d'IMA JAPON pour vous guider.

🍚 Préparation du riz à sushi

Pour environ 8 à 9 hosomaki

Ingrédients

. 300 g de riz japonais cru (environ 2 cups)

. Eau : légèrement moins que pour un riz classique

Assaisonnement du riz

. 3⅓ cuillères à soupe de vinaigre de riz

. 1⅓ cuillère à soupe de sucre

. Un peu moins de 1 cuillère à café de sel

Vous pouvez également utiliser un vinaigre à sushi déjà préparé.

Préparation

1. Rincez le riz puis faites-le cuire légèrement plus ferme que d'habitude.

2. Mélangez l'assaisonnement au riz encore chaud.

3. Refroidissez doucement en mélangeant pour donner de la brillance au riz.

🌿 Préparation des feuilles de nori

. Prenez une feuille entière de nori et coupez-la en deux.

. Disposez les deux moitiés côte à côte pour reformer une feuille complète.

. Placez toujours le côté lisse et brillant à l'extérieur, le côté rugueux vers le haut pour déposer le riz.

🥢 Comment préparer et rouler un hosomaki

Quantité de riz

. 70 à 100 g de riz à sushi cuit par hosomaki

. Si vous débutez, commencez avec moins de 70 g pour faciliter le roulage.

Étaler le riz

1. Placez la feuille de nori sur le makisu.

2. Déposez une boule de riz au centre et étalez-la progressivement.

3. Étalez jusqu'aux bords sur les côtés, en laissant 1 à 1,5 cm libres sur le bord supérieur.

Rouler le hosomaki

1. Soulevez le bord du makisu avec les pouces en maintenant la garniture.

2. Roulez vers l'avant d'un mouvement ferme et continu.

3. Faites légèrement rouler vers l'avant pour que la fermeture se place sous le hosomaki.

4. Serrez délicatement pour obtenir une forme régulière.

Découpe

. Humidifiez la lame du couteau avant de couper.

. Tapotez légèrement le manche sur le plan de travail pour retirer l'excès d'eau.

. Coupez chaque hosomaki en 6 morceaux.

① Hosomaki umeboshi, shiso & concombre

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori | ~200 g de riz à sushi | 1 à 2 umeboshi | 4 à 6 feuilles de shiso | ~10 cm de concombre

Retirez les graines du concombre, coupez en fines lamelles, salez légèrement et essuyez l'excès d'eau. Retirez le noyau des umeboshi et écrasez légèrement la chair (½ umeboshi par hosomaki).

② Hosomaki thon mayonnaise

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori | ~200 g de riz à sushi | 1 petite boîte de thon | 1 à 1,5 c. à soupe de mayonnaise | un peu de sauce soja

Égouttez le thon, mélangez avec la mayonnaise et la sauce soja. Vous pouvez ajouter de la ciboule ou cébette.

③ Hosomaki saumon ou thon cru

Pour 2 à 3 hosomaki

. 2 à 3 feuilles de nori | ~200 g de riz à sushi | 60 à 100 g de saumon ou thon cru qualité sashimi

Coupez le poisson en bâtonnets d'environ 1 cm (~30 g par hosomaki). Vous pouvez étaler une fine couche de wasabi sur le riz avant d'ajouter le poisson.

Le hosomaki au thon = « tekka maki » au Japon.

🍽️ À déguster avec

Sauce soja · Gingembre mariné (gari)

✨ Astuces IMA

. Le riz japonais cuit se conserve mal au réfrigérateur : il durcit rapidement. Consommez vos hosomaki dans les 2 à 3 heures après préparation, idéalement à température ambiante.

. Si vous devez patienter un peu plus longtemps, utilisez une glacière avec un pain de glace pour maintenir une température douce, sans réfrigérer.

. Le riz japonais cuit (sans garniture) peut se congéler : enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Pour l'utiliser, réchauffez-le au micro-ondes ou à la vapeur, puis laissez-le refroidir avant de préparer vos hosomaki.

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