Daifuku mochi

🛒 Ingrédients pour 6 pièces 

. 100g de farine de riz shiratama-ko
. 1 càs de fécule de katakuri (et un peu plus pour mettre sur la pâte )
. 40g de sucre
. 1 càc d’huile végétale
. 125ml d’eau
. 200 g de pâte de haricot rouge sucrée

🍳 Préparation

1. Placez la farine de riz shiratama-ko, la fécule et le sucre dans un saladier, puis mélangez avec un fouet. Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez de nouveau. Recouvrez d’un film plastique.
2. Faites cuire la pâte de mochi au micro-ondes (à environ 500 watts) pendant 3 x 2 minutes, en mélangeant bien après chaque passage au micro-ondes, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et légèrement transparente
3. A l’aide d’une spatule mouillée, étalez la pâte cuite tant qu’elle est chaude sur une surface saupoudrée de fécule de katakuri. Pliez la pâte 6 à 8 fois pour former une boule.
4. Couvrez vos mains d’un peu de fécule de katakuri. Découpez la pâte en 6 boulettes égales, puis à la main, formez et étalez 6 ovales d’une épaisseur d’environ 2mm.
5. Placez une boule de pâte de haricots au centre de chaque ovale de mochi. Regroupez les extrémités pour envelopper la pâte de haricots. Pincez trois points autour du sommet, tournez le mochi de 90°, puis pincez à nouveau jusqu'à ce que la pâte de haricots soit complètement recouverte.
6. Retournez le mochi et roulez-le en boule dans le creux de votre main.
7. Vous allez étaler cette pâte de mochi sur un plat de travail préalablement farinée (avec la maïzena ou la fécule de pomme de terre).

🍽️ Dégustation

Savourez ces daifuku mochi frais, idéalement le jour même.

La pâte est tendre et légèrement élastique, avec un cœur fondant de pâte de haricot rouge sucrée.

Un petit plaisir doux et réconfortant, parfait avec un thé vert bien chaud.

Bonne dégustation !