Nouilles udon mijotées au poulet et champignons par Momoko

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

. 4 champignons séchés Donko
. 200g de champignons frais (de Paris, pleurotes...)
. 120g de ciboule (dont 60g pour la décoration)
. 4 feuilles de chou chinois
. 80g de tofu frit
. 1L d'eau
. 4 c.s de sauce soja double fermentation*
. 1 c.c de sel
. 4 paquets de nouilles udon précuites
. 400g de filet de poulet
. 4 œufs mollets

🍳 Préparation

1. Dans un bol, laissez tremper les champignons séchés pendant 24h. Mettez cette eau de côté pour le bouillon.
2. Lavez et découpez les légumes et les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Découpez le poulet en morceaux de 3cm sur 3cm environ. Salez un peu.
4. Préparez le bouillon, idéalement dans une tajine (pour remplacer le donabé japonais). Si vous n'en n'avez pas, dans une casserole ajoutez le litre d'eau, l'eau des champignons, la ciboule et la sauce soja. Mélangez le tout.
5. Toujours à froid, ajoutez ensuite vos nouilles, tous les légumes, les champignons, le tofu et le poulet. Faites ensuite chauffer à feu moyen.
6. Laissez mijoter pendant 20-25min. Le plat est prêt lorsque les légumes ont réduit. Ajoutez les oeufs en fin de cuisson (6min) pour les oeufs mollets.

🍽️ Dégustation

Servez ce plat bien chaud, directement après la cuisson, pour profiter de toute la richesse du bouillon parfumé aux champignons et à la sauce soja.

Chaque bouchée mêle la tendreté du poulet, le moelleux du tofu frit et le fondant des udon, avec des légumes cuits juste ce qu’il faut pour garder un peu de texture.

Ajoutez la ciboule fraîche au dernier moment et dégustez en trempant chaque morceau dans le bouillon fumant.

Bonne dégustation !