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Épicerie japonaise Salade de soba par Momoko

Salade de soba par Momoko

Un plat d'été équilibré, savoureux et rafraîchissant parfait pour vos déjeuners ensoleillés. Cette recette japonaise associe la fraîcheur des nouilles soba à la douceur de la sauce au sésame, le tout relevé par des légumes de saison et une touche de kimchi.

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

300 g de nouilles soba
600 g de sauce pour soba (tsuyu dilué)
80 g de mayonnaise
40 g de pâte de sésame (tahini ou neri-goma)
1 c.s de sésame grillé
Feuilles de salade (quantité selon vos envies)
Tomates (à couper en quartiers)
Kimchi (haché grossièrement)
Shiitakés (sautés ou marinés, selon votre choix)

🍄 Quelques conseils :

Champignons secs : si vous en utilisez, faites-les tremper la veille. Ne jetez pas l’eau de trempage ! Elle peut servir de base pour un bouillon parfumé.
Le kimchi est un chou fermenté coréen légèrement pimenté : il apporte du peps !
N’hésitez pas à adapter la recette avec des légumes d’été comme les aubergines ou les courgettes grillées.

🍳 Préparation

Préparez les légumes : coupez les tomates et le kimchi, faites sauter les champignons dans un peu d’huile.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la pâte de sésame et les graines de sésame grillées.
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.
Disposez la salade et les légumes dans une assiette, ajoutez les soba bien égouttées.
Servez avec la sauce soba froide et la mayonnaise au sésame. Mélangez au moment de déguster !

🍽️ Dégustation

Servez bien frais. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une cuillère de namétaké (champignons japonais prêts à l'emploi) ou un peu d’algue nori émincée.
Un plat léger, riche en fibres, idéal pour les journées chaudes à savourer en solo ou à partager !

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