Le kimchi est un incontournable de la cuisine coréenne, à base de chou fermenté et pimenté. Cette base d’assaisonnement artisanale permet de recréer facilement chez vous cette fermentation typique, mais peut aussi être utilisée comme sauce piquante multifonction.

Élaborée sans conservateur ni cuisson, cette préparation concentre le piquant du piment rouge, la douceur du paprika, les notes fruitées de la pomme et du mikan, et une belle profondeur umami grâce à l’ail, au gingembre, au kombu et à la bonite séchée. Résultat : un condiment riche, complexe et équilibré, aux notes iodées, fruitées et subtilement épicées.

Utilisation

. Kimchi express : mélangez 1 c. à soupe pour 200g de chou chinois salé. Laissez reposer 10 minutes, rincez, ajoutez la base et patientez 15 minutes avant dégustation.
. Sauce piquante : à utiliser comme une sriracha pour relever nouilles, riz, ramen, udon.
. Mayonnaise pimentée : à mélanger pour accompagner thon, crevettes ou sandwichs.
. Marinade : idéale pour le poisson cru (thon rouge) ou des légumes rôtis.
. Bouillons & soupes : sublime les soupes de fruits de mer ou plats mijotés.

Poids :  450g

Origine : Japon

Prix au kg : 26,22€

Ingrédients : Eau (30,4%), Sirop de glucose-fructose (13%), Sel (12%), Ail (9%), Pulpe de pomme (8%), Exhausteurs de goût (E621, E631) (7,1%), Vinaigre brassé (7%), Pulpe de Mikan (5%), Paprika (2%), Légumes marinés (Cébette, Chou chinois, Sel, Acidifiant (E260)) (1,5%), Piment rouge (1,5%), Thon listao séchée (1%), Protéine hydrolysée de soja (0,7%), Extrait de légumes (Oignon, Carotte, Chou, Dextrine, Sel) (0,6%), Acidifiant (E330) (0,4%), Gingembre (0,3%), Stabilisant (E415) (0,2%), Sauce de poisson (Anchois, Sel, Sucre) (0,1%), Kombu (0,1%), Huile de colza (0,05%), Colorant (E160c) (0,05%)

Allergènes : Soja, thon listao, anchois

Conservation : Bien refermer le capuchon et conserver en position verticale au réfrigérateur, consommer rapidement.