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alimentaire

Irizaké sauce ancestrale à l'umé 150ml

Irizaké sauce ancestrale à l'umé 150ml

Artisanale
made in japan
Prix habituel €11,00
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En vente
TTC

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L’irizaké est une sauce japonaise à base de saké qui s’est popularisée après la Seconde Guerre mondiale, période marquée par une pénurie de sauce soja. Mélange de dashi et de prune umeboshi, l’irizaké servait principalement à masquer les odeurs de viande et de poisson. Cette sauce est préparée à partir de saké de cuisine de qualité supérieure chauffé, et elle contient encore de légères traces d’alcool.

La fusion du dashi et du vinaigre de prune umé donne une saveur umami, acidulée et équilibrée, avec une légère note salée.

L'irizaké peut être utilisé pour tremper des tranches de sashimi, ou pour mariner la viande avant de préparer un shabu shabu en la cuisant ensuite dans de l'eau chaude. Il est également parfait pour enrober des légumes d'été avant de les frire, leur apportant une touche salée subtile sans altérer leur saveur naturelle.

Volume : 150 ml

Prix au litre : 73.33€

Origine : Japon

Ingrédients : Eau (37,2%), Saké (35%), Vinaigre d'ume (Prune Ume, Sel) (15%), Mirin (Riz, Koji de riz, Shochu de riz) (8%), Sel (2%), Bonite séchée (1,2%), Poudre de bonite séchée (1%), Chair d'ume salée (Prune Ume, Sel) (0,3%), Kombu (0,3%)

Allergènes : Bonite 

Conservation : Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines.

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