Matcha BIO Grade Supérieur 100g – Latté & Pâtisserie, Uji Japon

Le matcha, un art à part entière

Derrière chaque tasse de matcha se cache un savoir-faire unique. Les feuilles sont ombrées pendant 3 à 4 semaines avant la récolte : privées de lumière, elles concentrent leur chlorophylle (couleur vert vif intense), leur L-théanine (douceur naturelle, sans amertume) et leurs acides aminés (umami profond). Elles sont ensuite récoltées à la main, dénervées, puis broyées lentement sur meule de pierre en granit — une heure pour produire 30g de poudre.

C'est ce processus qui donne au matcha sa texture ultra-fine, sa couleur éclatante et sa saveur incomparable.

Hotta, maison de thé à Uji depuis le XVIIe siècle

Notre matcha est produit par la maison Hotta, basée à Uji, dans la préfecture de Kyoto — le haut lieu historique du matcha japonais. Fondée en 1978, son histoire remonte à l'époque d'Edo, où les ancêtres de l'actuel président étaient négociants en thé, faisant le lien entre cultivateurs et grossistes. Aujourd'hui, Hotta achète directement ses récoltes auprès des producteurs à travers tout le Japon. Tous leurs thés sont certifiés biologiques.

Parfait pour les usages modernes du matcha

Ce grade supérieur est idéalement conçu pour les préparations du quotidien où la qualité fait toute la différence :

• Matcha latté : dissoudre 2g dans un peu d'eau à 80°C, fouetter, puis ajouter du lait chaud ou végétal (avoine, amande) — onctueux et sans amertume
• Matcha froid (iced matcha) : fouetter avec de l'eau froide et servir sur glace pour une boisson fraîche et énergétique
• Pâtisserie & cuisine : gâteau roulé, madeleine, crème brûlée, smoothie, glace — couleur verte naturelle éclatante garantie, sans colorant

Sa douceur naturelle et l'absence d'amertume le distinguent des matchas culinaires bas de gamme, tout en restant accessible pour un usage quotidien — contrairement au grade cérémoniel réservé à la dégustation pure.

Poids : 100g
Origine : Uji, Japon
Producteur : Maison Hotta (fondée à l'époque d'Edo, XVIIe siècle)
Agriculture : Biologique certifiée
Conservation : Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Consommer rapidement après ouverture.