Ce miso rouge est confectionné à partir de grains de soja cuits à la vapeur, de farine d'orge torréfiée et de miso de riz. 

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Produit à Kyoto par la maison Kantoya, fondée en 1847 et spécialisée dans la fabrication de miso haut de gamme. Chaque miso est préparé avec l’eau pure du mont Hiei et un kôji de grande qualité entièrement travaillé à la main. Ces miso sont principalement destinés aux restaurants de Kyoto et aux maisons de wagashi (confiseries japonaises).

Utilisation

Idéal pour des bouillons dashi, des sauces ou des marinades sophistiquées, il s’adapte aussi aux plats créatifs modernes.

Le saviez-vous ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnelle japonaise, élaborée à partir de soja, de riz ou d’orge. Naturellement riche en protéines végétales, acides aminés essentiels et nutriments issus de la fermentation, il apporte profondeur et saveur umami aux recettes. Polyvalent, il s’utilise dans les soupes, sauces, marinades ou plats quotidiens, et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Poids : 100g