Un savoir-faire artisanal au service du goût

Fondée à Osaka en 1883, Wadaman consacre depuis plus de 140 ans son savoir-faire à la sélection, à la torréfaction et à la transformation du sésame.

Cette pâte est élaborée exclusivement à partir de sésame noir biologique. Les graines sont d'abord torréfiées à très haute température selon une méthode développée par Wadaman afin de révéler toute la richesse de leurs arômes. Elles sont ensuite broyées à plusieurs reprises dans un mortier spécialement conçu pour obtenir une texture particulièrement fine et onctueuse.

Sans additif ni huile ajoutée, cette pâte de sésame noir 100 % pure offre une saveur profonde, légèrement grillée, ainsi qu'une belle longueur en bouche caractéristique du sésame noir. Sa texture lisse permet une utilisation aussi bien dans les préparations salées que dans les desserts.

Conseils d'utilisation

- Mélangée avec un peu de sauce soja et de dashi pour préparer un assaisonnement de légumes.
- Comme base de sauce pour les nouilles ou le shabu-shabu.
- Dans les vinaigrettes, marinades ou dips.
- Mélangée à du miel pour tartiner sur du pain ou des crêpes.
- Dans les glaces, pâtisseries (daifuku mochi), smoothies ou desserts à base de lait végétal.

Le saviez-vous ?

Au Japon, la pâte de sésame noir torréfiées est couramment utilisée dans la préparation de sauces pour les plats de légumes, les nouilles, ou même en tant que garniture pour le riz. Elle peut également être ajoutée à des soupes et des bouillons pour leur apporter une saveur profonde. Dans la pâtisserie, elle est utilisée pour créer des desserts comme les gâteaux, les biscuits ou même les bonbons au sésame.

Poids : 80g

Origine : Japon

Ingrédients : Sésame noir 100%

Allergènes : Sésame

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.