Au Japon, le tofu est à la cuisine ce que le fromage est à la gastronomie française : un ingrédient fondamental, apprécié pour sa texture et sa capacité à sublimer les saveurs. Ce tofu soyeux ferme, appelé Kinugoshi Katame Dōfu, est produit par Japan Basket / Satonoyuki, référence de qualité dans la fabrication artisanale du tofu.

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Ce tofu se distingue par sa texture à la fois crémeuse et ferme, idéale pour être coupé en cubes ou réduit en purée. Il est fabriqué dans la préfecture de Shizuoka, à partir des meilleures fèves de soja et d’eau minérale pure issue du mont Fuji. La recette traditionnelle utilise du nigari (chlorure de magnésium à 95 %) pour affermir naturellement le lait de soja, sans additifs superflus.

Utilisation

Sa polyvalence en fait un incontournable aussi bien dans les recettes sucrées que salées :
. en dessert : verrines, smoothies, crèmes, mousses végétales,
. en plat salé : soupes (miso, nabé), salades, plats mijotés, panures ou sautés,
. en substitut de viande dans des recettes végétariennes ou véganes.

Le saviez-vous ?

Le tofu est un aliment traditionnel japonais obtenu à partir du caillage du lait de soja. Pauvre en graisses et naturellement sans lactose ni gluten, il est léger et digeste. Riche en protéines végétales, il constitue une alternative appréciée à la viande dans les régimes végétariens et végétaliens et trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée pour toute la famille.

Poids: 300g

Origine: Shizuoka, Japon

Prix au kg: 10€

Ingrédients: Eau, fèves de soja, Protéine de soja dégraissée, Affermissant : E511

Allergènes: Soja

Conservation: A conserver à l'abri du soleil, dans un endroit frais et sec. A conserver au réfrigérateur et consommer en 1 journée après ouverture.