Au Japon, le tofu est à la cuisine ce que le fromage est à la gastronomie française : un ingrédient fondamental, apprécié pour sa texture et sa capacité à sublimer les saveurs. Ce tofu soyeux ferme, appelé Kinugoshi Katame Dōfu, est produit par Japan Basket / Satonoyuki, référence de qualité dans la fabrication artisanale du tofu.

Texture et fabrication traditionnelle

Ce tofu se distingue par sa texture à la fois crémeuse et ferme, idéale pour être coupé en cubes ou réduit en purée. Il est fabriqué dans la préfecture de Shizuoka, à partir des meilleures fèves de soja et d’eau minérale pure issue du mont Fuji. La recette traditionnelle utilise du nigari (chlorure de magnésium à 95 %) pour affermir naturellement le lait de soja, sans additifs superflus.

Utilisation

Sa polyvalence en fait un incontournable aussi bien dans les recettes sucrées que salées :
. en dessert : verrines, smoothies, crèmes, mousses végétales,
. en plat salé : soupes (miso, nabé), salades, plats mijotés, panures ou sautés,
. en substitut de viande dans des recettes végétariennes ou véganes.

Intérêt nutritionnel

Le tofu est pauvre en graisses et riche en protéines végétales, ce qui en fait un excellent substitut à la viande pour les régimes végétariens et végétaliens. Léger, digeste et sans lactose, il est aussi naturellement sans gluten. Sa richesse nutritionnelle en fait un aliment sain et complet pour toute la famille.

Poids: 300g

Origine: Shizuoka, Japon

Prix au kg: 10€

Ingrédients: Eau, fèves de soja, Protéine de soja dégraissée, Affermissant : E511

Allergènes: Soja

Conservation: A conserver à l'abri du soleil, dans un endroit frais et sec. A conserver au réfrigérateur et consommer en 1 journée après ouverture.