Découvrez l’umeboshi, l’un des condiments les plus emblématiques du Japon. Souvent appelée prune salée japonaise, elle est élaborée à partir du fruit ume, proche de l’abricot par sa texture et son parfum.

Ces umeboshi entières offrent une saveur intense et équilibrée, mêlant salinité, acidité fruitée et profondeur aromatique. Leur goût unique apporte du relief aux plats les plus simples et séduit les amateurs de cuisine japonaise authentique.

Traditionnellement consommée au Japon depuis des siècles, l’umeboshi est appréciée autant pour son goût singulier que pour sa place dans la cuisine familiale japonaise.

Utilisation

L’umeboshi se consomme en petite quantité, comme condiment :

• Avec un bol de riz blanc
• Dans les onigiri (boulettes de riz japonaises)
• Émincée dans une vinaigrette ou une sauce
• Avec des crudités ou légumes vapeur
• Pour relever un poisson grillé ou vapeur
• Écrasée dans des nouilles froides ou une salade de riz
• Infusée dans du thé vert selon la tradition japonaise

Son acidité naturelle réveille les plats et apporte fraîcheur et caractère.

Le producteur

Ces umeboshi proviennent de Maruyama Foods, entreprise installée à Minabe, dans la préfecture de Wakayama, région la plus réputée du Japon pour la culture des prunes ume.

Depuis 1955, la maison sélectionne et transforme des ume de qualité selon un savoir-faire transmis au fil des générations. Elle est notamment reconnue pour travailler la variété Nanko, considérée comme l’une des meilleures du Japon.

Poids : 150g

Origine : Wakayama, Japon

Ingrédients : Prune Ume (76,65%), Saumure (Sirop d’amidon réduit (12%), Sel (5%), Tréhalose (3%), Alcool (2%), Vinaigre brassé (1%), Acidifiant (E330) (0,2%), Edulcorant (E955) (0,15%)

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.