Ce vinaigre de riz est élaboré selon la méthode traditionnelle Uchibori, proche de la fabrication d’un saké junmai. Il est produit uniquement à partir de riz et de koji de riz. Une première fermentation alcoolique transforme l’amidon du riz en alcool. La fermentation acétique qui suit réduit l’alcool et développe une acidité équilibrée. Ce processus lent donne naissance à un vinaigre au goût umami profond et riche, aux arômes délicats typiques du riz fermenté.

Utilisation

Le vinaigre de riz pur remplace facilement le vinaigre de cidre dans une utilisation quotidienne. Il est idéal pour assaisonner des crudités, préparer des marinades pour le poisson, les légumes ou des pickles de kombu. Intégré à un bouillon ou une soupe, avec un peu de gingembre, il apporte fraîcheur et légèreté aux recettes.

Le saviez-vous ?

Le vinaigre de riz est un assaisonnement traditionnel japonais au goût doux et légèrement acidulé. Naturellement pauvre en calories et sans matières grasses, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Riche en acides organiques et en minéraux comme le potassium et le calcium, il est apprécié pour sa légèreté et sa polyvalence. Idéal pour assaisonner salades, riz à sushi, marinades ou sauces, il relève les plats sans alourdir leur apport calorique.

Volume : 500ml

Origine : Japon

Prix au litre : 14,80€

Ingrédients : Eau, riz

Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture. Consommer rapidement.