Porc sauté au gingembre japonais par Momoko

. Échine de porc (épaule) : 500 g
. Confiture de gingembre : 70 g
. Sauce soja : 40 g
. Saké de cuisine : 40 g
. Sel : 2 g
. Oignons : 2 pièces
. Poivron rouge (facultatif) : 1 pièce
. Huile végétale : 1 cuillère à soupe

1. Préparer la sauce au gingembre

Hachez finement la confiture de gingembre. Mélangez-la avec la sauce soja et le saké afin d’obtenir une sauce parfumée typiquement japonaise.

2. Préparer la viande
Coupez l’échine de porc en fines tranches, puis en morceaux faciles à manger. Une viande fine permet une cuisson rapide et évite que la sauce ne brûle.

3. Faire mariner
Faites mariner la viande dans la sauce pendant environ 30 minutes. Cette étape permet d’obtenir un porc tendre et savoureux.

4. Préparer les légumes
Émincez les oignons et coupez le poivron rouge en morceaux.

5. Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez le poivron.

6. Cuisson du porc
Ajoutez la viande marinée et faites-la saisir à feu vif. Baissez le feu si nécessaire.
La viande étant fine, comptez environ 1 minute par face.

7. Dressage
Servez immédiatement, accompagné de salade ou de légumes, et bien sûr de riz blanc.

Cette recette japonaise au gingembre se décline également très bien avec du poulet (blanc ou haut de cuisse).
Pour des morceaux plus épais, il est conseillé de cuire la viande seule, puis d’ajouter la sauce en fin de cuisson afin d’éviter qu’elle ne caramélise trop rapidement.

Un plat réconfortant, rapide et emblématique de la cuisine japonaise maison 🇯🇵🍚