Le Hidaka Kombu est une algue japonaise de haute qualité, aussi savoureuse à déguster que précieuse pour la préparation de bouillons dashi. Également appelé Mitsuishi Kombu, il se distingue par sa longueur de 2 à 7 mètres et sa largeur plus fine (6 à 15 cm) que les autres kombu, avec des bords lisses et une couleur vert foncé tirant sur le noir.

Utilisation

. Pour préparer un dashi parfumé et riche en umami
. Bouilli dans des plats mijotés comme le ni-kombu ou le kombu-maki
. En accompagnement ou comme ingrédient dans des plats traditionnels japonais

Le saviez-vous ?

Naturellement riche en fibres, minéraux et iode, le kombu contribue à l’équilibre alimentaire. Il est faible en calories et ne contient pas de graisses, parfait pour une cuisine saine et savoureuse.

Poids : 25g

Origine : Hokkaido, Japon

Prix au kg : 272.00€

Ingrédients : 100% Hidaka Kombu (Saccharina angustata)

Allergènes : Aucun.

Conservation : Dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.