Le Ma Kombu est l’algue japonaise la plus prisée pour la préparation de bouillons dashi de haute qualité. Ses larges feuilles épaisses, brun clair, mesurant de 1 à 8 mètres de long et 13 à 30 cm de large, offrent une douceur raffinée et un goût umami riche tout en donnant des bouillons clairs et subtils.

Utilisation

Idéal pour les dashi traditionnels, le Ma Kombu est également parfait pour réaliser des spécialités japonaises comme le shio-kombu (kombu au sel), l’oboro-kombu (fines lamelles séchées) ou le tororo-kombu (kombu râpé séché). Sa texture et sa saveur douce s’intègrent aussi dans les plats mijotés, les soupes et les recettes végétariennes.

Intérêt nutritionnel

Naturellement riche en fibres, calcium, magnésium et iode, le Ma Kombu soutient l’équilibre alimentaire et la digestion. Faible en calories et sans matières grasses, il est également une bonne source d’antioxydants bénéfiques pour la santé.

Poids: 25g

Origine: Hokkaido, Japon

Prix au kg: 272€

Ingrédients: 100% kombu (Laminaria Saccharina Japonica).

Allergènes: Aucun

Conservation : À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer le sachet après ouverture.