Le Ma Kombu est l’algue japonaise la plus prisée pour la préparation de bouillons dashi de haute qualité. Ses larges feuilles épaisses, brun clair, mesurant de 1 à 8 mètres de long et 13 à 30 cm de large, offrent une douceur raffinée et un goût umami riche tout en donnant des bouillons clairs et subtils.

Utilisation

Idéal pour les dashi traditionnels, le Ma Kombu est également parfait pour réaliser des spécialités japonaises comme le shio-kombu (kombu au sel), l’oboro-kombu (fines lamelles séchées) ou le tororo-kombu (kombu râpé séché). Sa texture et sa saveur douce s’intègrent aussi dans les plats mijotés, les soupes et les recettes végétariennes.

Le saviez-vous ?

Naturellement riche en fibres, en minéraux comme le calcium, le magnésium et l’iode, le kombu est une algue traditionnelle japonaise très utilisée pour préparer le dashi, base de nombreux bouillons. Faible en calories et sans matières grasses, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et apporte aussi des antioxydants naturels. Sa saveur profonde et umami en fait un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise.

Poids: 25g

Origine: Hokkaido, Japon

Prix au kg: 272€

Ingrédients: 100% kombu (Laminaria Saccharina Japonica).

Allergènes: Aucun

Conservation : À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Bien refermer le sachet après ouverture.